نسخة ريفية وأصلية من البسكويت الكلاسيكي «عين الثور»: بسكويت بعجينة فطيرة قصيرة مصنوعة من دقيق 00 ودقيق قمح كامل، محشوة بالمربى ومشكلة على شكل نجمة. مقرمشة، طبيعية وجميلة لتقديمها على المائدة.
في وعاء، اخلط الزبدة الطرية مع السكر البودرة حتى تحصل على كريمة.
أضف صفار البيض واخلط.
أضف الدقيق المنخول، الخميرة، قشر الليمون ورشة ملح وادمج المكونات.
شكل قطعة عجين متجانسة ومتماسكة، لفها بغلاف بلاستيكي شفاف وضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة.
افرد عجينة البسكويت (pasta frolla) على سطح مرشوش بالدقيق بسمك حوالي 4-5 مم.
باستخدام قاطعة بسكويت على شكل نجمة، اقطع العديد من النجوم من العجين: نصفها ستكون قواعد، والنصف الآخر أغطية.
على الأغطية، اصنع فتحة أصغر في الوسط لتشكيل نافذة تكشف عن المربى.
ضع البسكويت على صينية مبطنة بورق الزبدة واخبز عند 180°C لمدة 10-12 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً.
اتركها لتبرد، ثم ادهن ملعقة صغيرة من المربى على كل قاعدة وأغلقها بغطاء النجمة المثقوب.
رشّ بالسكر البودرة وقدّم.
وعاء
ملعقة مسطحة أو مضرب
غلاف بلاستيكي شفاف
نشّابة
قالب بسكويت على شكل نجم
صينية خبز
ورق زبدة
ملعقة صغيرة
نبيذ مقوّى للمرافقة
يحفظ في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام.
باستخدام الدقيق الكامل يكتسب البسكويت لمسة أكثر ريفية وعطرة، مثالية لمرافقة الشاي أو القهوة أو كوب من الحليب الدافئ.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 316.87 |
| الكربوهيدرات (غ) | 35.51 |
| منها سكريات (غ) | 12.27 |
| الدهون (غ) | 17.33 |
| منها مشبعة (غ) | 8.7 |
| بروتين (غ) | 6.63 |
| الألياف (غ) | 0.62 |
| تخفيضات | 1.11 |
