إذا لزم، ارقّق الشرائح قليلاً بمطرقة اللحم لتصبح متساوية؛ رشّ الملح والفلفل على الجانبين بخفة.
اخفق البيض في وعاء مع رشة ملح.
إذا رغبت، اخلط Parmigiano المبشور مع البقسماط في طبق عميق.
غمِّس كل شريحة أولاً في البيض المخفوق ثم في البقسماط، واضغط بيديك للحصول على تغليف متماسك ومتساوٍ.
سخّن كمية كافية من الزيت في مقلاة على نار متوسطة-عالية.
اقلِ الكوتوليتا 2–3 دقائق لكل جانب حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
صفّ الكوتوليتا على مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
قدّمها ساخنة مع شريحة ليمون والطبق الجانبي المفضل.
نبيذ للتقديم
وعاء
أطباق عميقة للتغليف بالبقسماط
مقلاة
مناديل ورقية
ملقط أو شوكة للمطبخ
مطرقة اللحم
في الثلاجة داخل وعاء محكم الإغلاق لمدة 1-2 يوم. للحفاظ على القرمشة، أعد التسخين في الفرن عند 180°C.
يُعد Parmigiano اختياريًا ويُضفي نكهة أمتع على الطبقة الخارجية. للحصول على نسخة أخف، اخبز في الفرن عند 200°C لمدة 10–12 دقيقة مع التقليب في منتصف الطهي أو استخدم مقلاة غير لاصقة بقليل من الزيت.
Italia, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 159.55 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.23 |
| منها سكريات (غ) | 1.09 |
| الدهون (غ) | 4.91 |
| منها مشبعة (غ) | 2.17 |
| بروتين (غ) | 16.1 |
| الألياف (غ) | 0.74 |
| تخفيضات | 0.24 |
