الفريسيللي هي تقليد من تقاليد بوليا، مقرمشة وخفيفة، مثالية للحشو بالطماطم وزيت الزيتون البكر الممتاز والأوريغانو، أو لتناولها كوجبة خفيفة صحية. تركيبة الدقيق الكامل والدقيق 00 تجعل العجين أكثر طعمًا وتوازنًا.
ذوّب خميرة البيرة مع السكر في 100 مل من الماء الفاتر واتركها لتستريح لمدة 10 دقائق حتى تصبح رغوية.
في وعاء كبير، اخلط الدقيقتين مع الملح؛ ثم صب الخميرة المذوبة والماء المتبقي.
اعجن لمدة حوالي 10 دقائق حتى تحصل على مزيج ناعم ومرن، بإضافة زيت الزيتون البكر الممتاز في نهاية العجن.
غطي العجين بقطعة قماش مبللة واتركه يختمر لمدة حوالي 1-2 ساعة، أو حتى يتضاعف حجمها.
استعد العجين وشكّل أسطوانات طويلة ورفيعة، مشابهة للخبز الصغيرة.
ضع الأسطوانات على صينية مغطاة واتركها لتختمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
اخبز في فرن مُسَخَّن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تصبح ذهبية.
أخرجها، اتركها لتبرد وقطع الأسطوانات إلى نصفين للحصول على الشكل التقليدي للدونات الممدودة.
أعد وضع الفريسيللى في الفرن على 100-120 درجة مئوية لمدة حوالي 30-40 دقيقة لتجف تمامًا وتصبح مقرمشة، مع التقليب في منتصف الطهي.
وعاء كبير
قطعة قماش مبللة
صينية للخبز
فرن
لوح تقطيع وسكين
يجب تخزينها في كيس ورقي أو في حاوية خبز في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. يمكن تجميدها بعد الطهي الأول وتركها لتذوب قبل التجفيف الثاني.
للتقديم: بلل الفريسيللى بسرعة في الماء، ثم قم بتصفيتها قليلاً وتبّلها بالطماطم الطازجة وزيت الزيتون البكر الممتاز والأوريغانو ورشة من الملح.
Italy, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 339.25 |
| الكربوهيدرات (غ) | 32.06 |
| منها سكريات (غ) | 1.87 |
| الدهون (غ) | 21.86 |
| منها مشبعة (غ) | 3.12 |
| بروتين (غ) | 5.01 |
| الألياف (غ) | 1.14 |
| تخفيضات | 0.42 |
