الريزوتو بالزعفران، المعروف أيضًا باسم "ريزوتو على طريقة ميلانو"، هو طبق أنيق وخالد من التقليد لومباردي. لونه الذهبي ورائحة الزعفران القوية تجعله رمزًا للأناقة، مثالي سواء لوجبات العيد أو لعشاء خاص محضر في المنزل.
قم بتسخين المرق الجاهز وابقه ساخنًا.
في قدر، سخّن الزيت مع نصف الزبدة. أضف البصل المجفف وانتظره ليتجدد قليلاً في الزبدة الساخنة.
اسكب الأرز وقم بتحميصه لمدة دقيقتين، مع التحريك حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً.
ابدأ الطهي بإضافة مغرفة من المرق الساخن في كل مرة، مع التحريك المستمر.
في منتصف الطهي، قم بإذابة الزعفران في القليل من المرق الساخن وأضفه إلى الأرز. ستلاحظ أنه سيكتسب اللون الذهبي النموذجي ورائحة مميزة.
استمر في الطهي بإضافة المرق حتى يصبح الأرز نصف مطبوخ (حوالي 16-18 دقيقة).
أزل من النار، وأضف الزبدة المتبقية ورقائق بارميزان. قم بالتحريك بقوة للحصول على القوام الكريمي النموذجي.
اتركه يرتاح لمدة دقيقة مغطاة وقدمه مباشرة مع نبيذ أحمر جيد.
قدر (أو وعاء واسع)
مغرفة
ملعقة خشبية أو سباتولا
مبشرة جبن
تناسب النبيذ
Italy, Lombardia
| طاقة (كيلو كالوري) | 211.17 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.63 |
| منها سكريات (غ) | 2.7 |
| الدهون (غ) | 19.63 |
| منها مشبعة (غ) | 4.08 |
| بروتين (غ) | 2.3 |
| الألياف (غ) | 0.33 |
| تخفيضات | 0.15 |
