سلطة البحر هي مقبلات كلاسيكية من الأسماك المختلطة، مثالية أيضاً للحفلات. تتناسب مع نبيذ جافي، وهو نبيذ يوازن بين الانتعاش مع هيكل جيد وتعقيد. باقة دقيقة بكثافة جيدة وثبات تمنح عطوراً زهرية خفيفة. لون مصفر. عند التذوق، تظهر منعشة، مريحة وبهيكل جيد.
تنظيف صدف البحر، والتخلص من تلك المكسورة أو المتشققة، وتركها لتنقع في الماء المالح لمدة ساعتين.
قطع الكرفس والجزر إلى مكعبات ووضعها في قدر مع الماء، البقدونس، ورق الغار، والفلفل الحبوب. إحضارها إلى الغليان.
غمر أذرع الأخطبوط في الماء المغلي 4-5 مرات، ثم طهيها لمدة 30-35 دقيقة على نار متوسطة.
تنظيف بلح البحر عن طريق التخلص من الرباط والتكلسات، ثم شطفها جيداً.
تنظيف الجمبري عن طريق إزالة الرأس والأرجل والذيل والقشرة والأمعاء.
تنظيف الحبار عن طريق فصل الرأس عن الجسم، وإزالة الغضروف والزعنفة والجلد، ثم قطعه إلى حلقات.
طهي الحبار لمدة 4-5 دقائق والجمبري لمدة 30 ثانية في ماء مغلي.
تسخين الثوم في قدر مع زيت، إضافة بلح البحر والصدف، تغطية، وطهي لمدة 5 دقائق على نار عالية.
تقشير الرخويات، مع الاحتفاظ ببعضها كاملة للتزيين.
تحضير صلصة السيترو نت عن طريق خلط الزيت، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الملح والفلفل.
جمع في وعاء الأخطبوط، الرخويات، الحبار والجمبري، تتبيل بصلصة السيترو نت ومزجها.
تزيين بالصدف الكاملة وتقديمها.
جافي
يمكن حفظ سلطة البحر لمدة أقصاها يومين في الثلاجة، في حاوية محكمة الإغلاق. يمكنك تجميدها بدون تتبيل إذا تم استخدام جميع المكونات الطازجة، غير المجمدة.
يمكنك إثراء سلطتك البحرية بالجمبري، الحبار أو القمر. استخدم ماء الطهي من بلح البحر والصدف في تحضيرات أخرى.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 99.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.99 |
| منها سكريات (غ) | 6.26 |
| الدهون (غ) | 3.16 |
| منها مشبعة (غ) | 0.66 |
| بروتين (غ) | 9.79 |
| الألياف (غ) | 2.69 |
| تخفيضات | 0.17 |
