سلطة البحر هي مقبلات كلاسيكية من المأكولات البحرية المختلطة، مثالية أيضًا للمناسبات. يمكن تقديمها مع نبيذ Gavi، الذي يجمع بين النضارة والبنية الجيدة والتعقيد. يتميز بعطر دقيق ذو كثافة واستمرارية جيدة، ويمنح روائح زهرية خفيفة. لونه أصفر قشدي. في الطعم، يظهر طازجًا ورشيقًا وذو بنية جيدة.
نظف المحار، وتخلص من المكسور أو المفتوح، واتركه في ماء مملح لمدة ساعتين.
قطع الكرفس والجزر إلى قطع وضعها في قدر مع الماء والبقدونس وأوراق الغار والفلفل الحب. اتركه حتى يغلي.
اغمس مجسات الأخطبوط في الماء المغلي 4-5 مرات، ثم اطبخه لمدة 30-35 دقيقة على نار متوسطة.
نظف بلح البحر بإزالة الخيوط والرواسب، ثم اشطفه جيدًا.
نظف الجمبري بإزالة الرأس والأرجل والذيل والقشرة والأمعاء.
نظف الحبار بفصل الرأس عن الجسم، وإزالة الغضروف والزعانف والجلد، ثم قطعه إلى حلقات.
اطبخ الحبار لمدة 4-5 دقائق والجمبري لمدة 30 ثانية في الماء المغلي.
حمص الثوم في قدر مع الزيت، أضف بلح البحر والمحار، غطِّ واطبخ على نار عالية لمدة 5 دقائق.
قشر الرخويات، واحتفظ ببعضها كاملة للتزيين.
حضّر الصلصة بخلط الزيت وعصير الليمون والبقدونس المفروم والملح والفلفل.
اجمع في وعاء الأخطبوط والرخويات والحبار والجمبري، وتبّل بالصلصة وامزج.
زين بالأصداف الكاملة وقدم.
Gavi
يمكن حفظ سلطة البحر لمدة تصل إلى يومين في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك تجميدها بدون التتبيلة إذا كنت قد استخدمت جميع المكونات الطازجة، غير المجمدة.
يمكنك إثراء سلطة البحر الخاصة بك بإضافة القريدس أو الحبار أو الأخطبوط الصغير. استخدم ماء طهي بلح البحر والمحار لتحضيرات أخرى.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 99.52 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.99 |
| منها سكريات (غ) | 6.26 |
| الدهون (غ) | 3.16 |
| منها مشبعة (غ) | 0.66 |
| بروتين (غ) | 9.79 |
| الألياف (غ) | 2.69 |
| تخفيضات | 0.17 |
