كوسكوس الخضار هو طبق رئيسي خفيف وصحي ولذيذ. وصفة متعددة الاستخدامات تناسب كل الأذواق والخضروات الموسمية. يمكن تناوله مع النبيذ الوردي، ذو اللون الوردي المكثف. لديه روائح قوية وغنية من الفواكه وخاصة الكرز والتوت. في الفم هو طازج ومتوازن وفاكهي.
نظفوا جميع الخضروات وقوموا بتقطيع الكراث إلى دوائر رقيقة، وقطعوا الكوسا والباذنجان إلى مكعبات، وقوموا بتقطيع الطماطم الصغيرة إلى أربع أجزاء. قوموا بتشويح الكراث في الزيت، ثم أضيفوا الطماطم الصغيرة وبالتدريج باقي المكونات. اتركوا المكونات تطهى لبضع دقائق بينما تقومون بسلق البازلاء.
أضيفوا البازلاء أيضاً واخلطوا كل شيء لمدة 5 دقائق أخرى، مع إضافة الملح فقط في النهاية. اغلي 160 غ من الماء، واسكبوه على الكوسكوس الموضوع في وعاء، مع ملعقة كبيرة من الزيت ورشة من الملح، واتركوه مغطى ليستريح لمدة 5/10 دقائق.
في هذه المرحلة اجمعوا الكوسكوس والخضروات، وأضيفوا أوراق الريحان المقطعة باليد واكملوا برشة من الزيت، ورشة من الملح إذا لزم الأمر وبهار الفلفل حسب الرغبة.
انقلوا كوسكوس الخضار إلى طبق التقديم وقدموه.
وردي
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 67.61 |
| الكربوهيدرات (غ) | 11.55 |
| منها سكريات (غ) | 2.74 |
| الدهون (غ) | 1.01 |
| منها مشبعة (غ) | 0.16 |
| بروتين (غ) | 2.56 |
| الألياف (غ) | 2.43 |
| تخفيضات | 0.07 |
