كسكس الخضروات هو طبق أول خفيف وصحي ولذيذ. وصفة متعددة الاستخدامات تناسب العديد من التفسيرات حسب الأذواق والخضروات الموسمية. يُفضل تقديمه مع روزاتو، لون وردي مكثف. في الأنف، عطور مكثفة وغنية بالفواكه خاصة الكرز والتوت. في الفم، هو منعش ومتوازن وفاكهي.
نظفوا جميع الخضروات وقطعوا الكراث إلى شرائح رقيقة، والكوسة والباذنجان إلى مكعبات، وقطعوا الطماطم الكرزية إلى أربعة أجزاء. اتركوا الكراث يذبل في الزيت، ثم أضيفوا الطماطم وبالتدريج بقية المكونات. اطبخوا لبضع دقائق أثناء سلق البازيلاء.
أضيفوا البازيلاء وامزجوا المكونات معًا لمدة 5 دقائق أخرى، مع إضافة الملح فقط في النهاية. اغلو 160 جرام من الماء، واسكبوها على الكسكس الموضوع في وعاء مع ملعقة زيت ورشة ملح، واتركوه يرتاح مغطى لمدة 5 إلى 10 دقائق.
في هذه المرحلة، اجمعوا الكسكس والخضروات، أضيفوا أوراق الريحان الممزقة باليد وأكملوا بدوران من الزيت، ورشة ملح إضافية إذا لزم الأمر وطحن فلفل حسب الرغبة.
انقلوا كسكس الخضروات إلى طبق التقديم وقدموه.
Rosato
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 67.61 |
| الكربوهيدرات (غ) | 11.55 |
| منها سكريات (غ) | 2.74 |
| الدهون (غ) | 1.01 |
| منها مشبعة (غ) | 0.16 |
| بروتين (غ) | 2.56 |
| الألياف (غ) | 2.43 |
| تخفيضات | 0.07 |
