خذ أرجل الخنزير وجففها جيدًا باستخدام مناديل المطبخ. تبّلها بالملح والفلفل من جميع الجوانب. إذا أردت، يمكنك تدليك قليل من الخردل على الأرجل لإضافة نكهة إضافية.
في قدر كبير أو مقلاة عالية، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة إلى عالية. أضف الأرجل وحمّرها من جميع الجوانب حتى تحصل على قشرة ذهبية جميلة (حوالي 10 دقائق).
أزل الأرجل من القدر وضعها جانبًا. في نفس القدر، أضف البصل والثوم والجزر. اطبخ على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق تقريبًا حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
أعد الأرجل إلى القدر فوق الخضروات المقلية. أضف البيرة ومرق اللحم بحيث تغمر الأرجل تقريبًا بالكامل في السائل. أضف أوراق الغار وإكليل الجبل، ثم ارفع المزيج إلى درجة الغليان.
خفّض النار وغطّ القدر بغطاء. اتركه يطهى على نار هادئة لمدة 2.5-3 ساعات، مع تقليب الأرجل من حين لآخر، حتى يصبح اللحم طريًا وينفصل بسهولة عن العظم.
عندما يصبح اللحم جاهزًا، أزل الأرجل من القدر وضعها جانبًا على طبق. ارفع النار واترك سائل الطهي يقلل لمدة 10-15 دقيقة تقريبًا حتى يتكاثف.
أعد الأرجل إلى القدر مع الصلصة الكثيفة وحرّك جيدًا. إذا رغبت، أضف قليلًا من خل التفاح لإضافة لمسة من الحموضة توازن حلاوة البيرة. قدّم الأرجل مع صلصتها الغنية ورافقها بأطباق جانبية تقليدية مثل الكراوت (الملفوف المخمر)، هريس البطاطس أو البطاطس المشوية.
قدر كبير
مقلاة عالية
تناولها مع بيرة بوك أو دوبلبوك!
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخن قبل التقديم.
هذا الطبق مثالي للتقديم مع أطباق جانبية ألمانية تقليدية مثل الكراوت، هريس البطاطس أو البطاطس المشوية.
Germania
| طاقة (كيلو كالوري) | 114.13 |
| الكربوهيدرات (غ) | 8.81 |
| منها سكريات (غ) | 8.79 |
| الدهون (غ) | 5.19 |
| منها مشبعة (غ) | 1.53 |
| بروتين (غ) | 3.54 |
| الألياف (غ) | 3.35 |
| تخفيضات | 0.07 |
