قطعوا اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، سخنوا الزيت في قدر وحمروا اللحم على نار متوسطة. في هذه الأثناء، قطعوا البصل والكرفس والجزر.
عندما يصبح اللحم محمرًا جيدًا، أزيلوه من القدر. أضيفوا الزبدة والخضروات واللحم المقدد المقطع. أضيفوا المريمية ومعجون الطماطم والسكر البني والثوم والبقدونس المفروم. نكهوا بالبابريكا والكمون وورق الغار، ثم أزيلوا التزجيج بقليل من البيرة.
أعيدوا اللحم إلى القدر، أضيفوا الملح والفلفل وأضيفوا المرق الساخن والبيرة المتبقية. أضيفوا الفلفل الحار المقطع واطبخوا على نار هادئة لمدة حوالي ساعتين، مع إضافة المرق إذا لزم الأمر. ضبطوا الملح وقدموا.
قدر
سكين مطبخ
لوح تقطيع
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين.
يوصى باستخدام قطع اللحم 'قبعة القسيس' للطهي الطويل.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.11 |
| الكربوهيدرات (غ) | 11.21 |
| منها سكريات (غ) | 11.07 |
| الدهون (غ) | 32.76 |
| منها مشبعة (غ) | 1.33 |
| بروتين (غ) | 34.1 |
| الألياف (غ) | 3.71 |
| تخفيضات | 0.05 |
