الستوفاتو من لحم البقر بالبيرة الداكنة هو طبق رئيسي بنكهة غنية وعميقة، مثالي للأيام الباردة. يتم طهي اللحم مع البصل والكرفس والجزر والطماطم، مُعززًا بنكهة البيرة الداكنة.
قطعي اللحم إلى قطع متوسطة الحجم، سخني الزيت في إناء وطهي اللحم على نار متوسطة. في هذه الأثناء، قطعي البصل والكرفس والجزر.
عندما يتحمر اللحم جيدًا، أخرجيه من الإناء. أضيفي الزبدة، والخضار، والدهن المقطعة. أضيفي الميرمية، ومعجون الطماطم، والسكر البني، والثوم، والبقدونس المفروم. تبلي بالبابريكا، والكمون، والغار، ثم أضيفي القليل من البيرة.
أعيدي اللحم إلى الإناء، تبلي بالملح، والفلفل وأضيفي مرق ساخن والبيرة المتبقية. أضيفي الفلفل الحار المقطّع واطهيه على نار هادئة لمدة ساعتين تقريبًا، وأضيفي المرق إذا لزم الأمر. اضبطي الملح وقدميه.
إناء
سكين مطبخ
لوح تقطيع
يخزن في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أقصاها يومين.
يوصى بقطع لحم "كابيللو ديل بريتي" للطهي الطويل.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 173.11 |
| الكربوهيدرات (غ) | 11.21 |
| منها سكريات (غ) | 11.07 |
| الدهون (غ) | 32.76 |
| منها مشبعة (غ) | 1.33 |
| بروتين (غ) | 34.1 |
| الألياف (غ) | 3.71 |
| تخفيضات | 0.05 |
