وصفة رقائق الأرز، رقائق خفيفة وخالية من الغلوتين يمكن تحضيرها مقلية أو في الفرن.
ضعوا الأرز في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح الخشن وغطوه بالماء البارد بحيث يكون الماء أعلى من الأرز بمقدار 1 سم. غطوه بغطاء، مع ترك فتحة للبخار، واطبخوه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، أو حتى يتم امتصاص السائل ويصبح الأرز طريًا.
اخلطوا الأرز في الخلاط ووزعوه باستخدام ملعقة على صينية الفرن المغطاة بورق الخبز. يجب ألا يزيد سمك طبقة الأرز عن 1 أو 2 ملم. جففوه في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية لمدة ساعة تقريبًا. اتركوا باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى لا يتلون ورق الأرز.
بمجرد أن يجف، اتركوا الأرز ليبرد، ثم بأيديكم، اكسروا قطع غير منتظمة منه.
اقلوها في زيت ساخن وفير، استخدموا مقلاة ذات قاع واسع. لن يتلونوا أثناء القلي ولكن سيتجعدون قليلاً، بمجرد أن يتجعدوا، صفوهم وقدموا فورًا مع رشة من البابريكا.
صينية الفرن
مقلاة ذات قاع واسع
مقلاة ذات قاع واسع
تُحفظ رقائق الأرز لمدة أسبوع تقريبًا، في كيس بلاستيكي بعيدًا عن الرطوبة، في مكان بارد وجاف؛ ولكن يجب وضعها بعد أن يتم تصفيتها جيدًا من الزيت وعندما تكون باردة تمامًا. إذا فقدت بعض القرمشة، سخنوها في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية.
إذا كنتم ترغبون في الحصول على رقائق ملونة، يمكنكم إضافة ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران عند خلط الأرز، وبهذه الطريقة ستحصلون على رقائق صفراء جميلة. وأيضًا أثناء خلط الأرز، يمكنكم إضافة التوابل (الفلفل الحار أو الفلفل الأسود) أو الأعشاب العطرية المفرومة حسب الرغبة.
Corea del Sud, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٦٤١٫٩٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٦٫٩٨ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٣٦ |
| الدهون (غ) | ٦٧٫٤٩ |
| منها مشبعة (غ) | ٨٫٩٧ |
| بروتين (غ) | ١٫٤١ |
| الألياف (غ) | ١٫٤٥ |
| تخفيضات | ٢٫٦٢ |
