ضع الأرز في قدر مع ملعقة صغيرة من الملح الخشن وغطه بالماء البارد بحيث يكون مستوى الماء أعلى من الأرز بمقدار سنتيمتر واحد. غط القدر بغطاء مع ترك فتحة صغيرة للبخار، واطبخ على نار هادئة لمدة حوالي 20 دقيقة، أو حتى يمتص السائل ويصبح الأرز طريًا.
اخلط الأرز في الخلاط ووزعه باستخدام ملعقة على صينية فرن مغطاة بورق الخبز. يجب ألا يكون طبقة الأرز أكثر من 1 أو 2 ملم سمكًا. جففه في فرن بدرجة حرارة 100 مئوية مع تهوية لمدة حوالي ساعة. اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً حتى لا يتحول لون ورقة الأرز.
بعد أن يجف، اترك الأرز ليبرد، ثم اكسره بأيديك إلى قطع غير منتظمة.
اقليه في زيت ساخن بكثرة، استخدم مقلاة ذات قاعدة واسعة. أثناء القلي لن يتحول لونه إلى اللون الذهبي لكنه سيتجعد قليلاً، بمجرد أن يتجعد، صفه وقدمه فورًا مع رشة من البابريكا.
تُحفظ رقائق الأرز لمدة حوالي أسبوع في كيس بلاستيكي بعيدًا عن الرطوبة، في مكان بارد وجاف؛ ولكن يجب تخزينها بعد تصفيتها جيدًا من الزيت وبعد أن تبرد تمامًا. إذا فقدت بعض قرمشتها، يمكن إعادة تسخينها في الفرن على درجة حرارة 100 مئوية.
إذا أردتم الحصول على رقائق ملونة، يمكنكم إضافة ملعقة صغيرة من الكركم أو الزعفران أثناء خلط الأرز، وبهذا ستحصلون على رقائق بلون أصفر جميل. وأيضًا أثناء الخلط يمكنكم إضافة التوابل (فلفل حار أو فلفل أسود) أو الأعشاب العطرية المفرومة حسب الرغبة.
Corea del Sud, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 641.93 |
| الكربوهيدرات (غ) | 6.98 |
| منها سكريات (غ) | 2.36 |
| الدهون (غ) | 67.49 |
| منها مشبعة (غ) | 8.97 |
| بروتين (غ) | 1.41 |
| الألياف (غ) | 1.45 |
| تخفيضات | 2.62 |
