اطبخ اليقطين في الميكروويف لمدة 10 دقائق على أقصى طاقة (900 واط) أو في فرن ثابت على درجة حرارة 200 لمدة حوالي 30 دقيقة.
افصل لب اليقطين عن القشرة واهرسه بالشوكة.
في وعاء، اخلط هريس اليقطين، البيضة، الحليب ورشة ملح، مع التحريك جيدًا.
أضف جبن البارميزان، الدقيق والخميرة، مع التحريك حتى تحصل على خليط سائل.
ادهن المقلاة المخصصة للفطائر بالزيت أو الزبدة قليلاً، صب مغرفة من الخليط واطبخ الفطائر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
قدم الفطائر بسيطة أو محشوة حسب الرغبة.
مقلاة الفطائر
صينية فرن
تُحفظ فطائر اليقطين في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي لمدة يومين، أو يمكن تجميدها.
مناسبة لتناولها بسيطة أو مع اللحوم الباردة، الأجبان والخضروات.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 170.3 |
| الكربوهيدرات (غ) | 22.5 |
| منها سكريات (غ) | 2.96 |
| الدهون (غ) | 5.33 |
| منها مشبعة (غ) | 2.79 |
| بروتين (غ) | 9.18 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| تخفيضات | 0.23 |
