طهي اليقطين في الميكروويف لمدة 10 دقائق بأقصى طاقة (900 واط) أو في فرن ثابت على درجة حرارة 200 لمدة حوالي 30 دقيقة.
فصل لب اليقطين عن القشرة وهرسه بالشوكة.
في وعاء، خلط هريس اليقطين مع البيضة والحليب ورشة ملح، مع التحريك جيدًا.
إضافة الجبن البارميزان والدقيق والخميرة، مع التحريك حتى الحصول على عجينة سائلة.
دهن أو زبدة خفيفة لمقلاة الفطائر، صب مغرفة من العجين وطبخ الفطائر لمدة 2-3 دقائق لكل جانب.
تقديم الفطائر بسيطة أو محشوة حسب الرغبة.
مقلاة الفطائر
صينية الفرن
تُحفظ فطائر اليقطين في الثلاجة مغطاة بغلاف بلاستيكي لمدة يومين، أو يمكن تجميدها.
مناسبة لتناولها بسيطة أو مرافقة باللحوم الباردة، الأجبان والخضروات.
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | ١٧٠٫٣ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٢٫٥ |
| منها سكريات (غ) | ٢٫٩٦ |
| الدهون (غ) | ٥٫٣٣ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٧٩ |
| بروتين (غ) | ٩٫١٨ |
| الألياف (غ) | ٠٫٧٢ |
| تخفيضات | ٠٫٢٣ |
