انقع 2-3 فطر في ماء دافئ مع رشة من السكر والجمبري في ماء بارد. اعجن دقيق 0 مع رشة من الملح والسكر و150 جرام من الماء المغلي حتى تحصل على خليط مرن. اتركه يرتاح في قطعة قماش مبللة بماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
اغمر أوراق الكرنب في ماء مغلي قليل الملح لمدة دقيقتين، ثم بردها في ماء بارد، صفها، اعصرها جيدًا وافرمه.
افرمه بشكل منفصل الثوم المعمر، اللحم المقدد، الفطر المعصور، البصل الأخضر، 15 جرام من الزنجبيل المقشر و2 فص ثوم مسلوق.
صفِّ الجمبري، افرمه وامزجه مع لحم الخنزير المفروم واللحم المقدد؛ أضف الثوم، الزنجبيل، الفطر، البصل الأخضر، الثوم المعمر، ملعقتين من صلصة الصويا، ملعقتين من زيت السمسم، ملعقة من نشا البطاطس، ملعقة من الميسو، وملعقة صغيرة من فلفل سيتشوان.
اقسم العجين إلى 4 أسطوانات، ثم إلى قطع بطول 2 سم، وشكلها إلى كرات على سطح مرشوش بالدقيق. افردها بعد ذلك باستخدام شوبك صغير إلى أقراص رقيقة ومررها في طبق به دقيق، ثم ضعها على صينية.
احشو الأقراص بالحشوة، بلل الحواف وأغلقها بالقرص والطي للحصول على الزخرفة المميزة.
سخن صاجًا مع زيت بذور السمسم وضع الزلابية على جانب واحد. اطبخها على نار عالية لمدة حوالي 5 دقائق لتكوين قشرة، ثم أضف نصف كوب من الماء، غطِّها وخفف النار لاستكمال طهي اللحم. ستحتاج إلى 5 دقائق أخرى أو حتى يجف الماء.
صاج
قدر
Giappone, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 205.4 |
| الكربوهيدرات (غ) | 18.07 |
| منها سكريات (غ) | 1.75 |
| الدهون (غ) | 11.53 |
| منها مشبعة (غ) | 3.9 |
| بروتين (غ) | 7.5 |
| الألياف (غ) | 2.03 |
| تخفيضات | 0.03 |
