بان كونزاتو هو أحد التعبيرات الأكثر أصالة للمطبخ الصقلي، وخاصة من منطقة تراباني. تحضير أساسي وسريع جدًا، نشأ من استخدام مكونات بسيطة ولكن غنية بالطابع. تقليديًا، يتم تحضيره للاستمتاع به على البحر، أثناء النزهة أو عندما يكون الوقت قليلًا، وهو وصفة متعددة الاستخدامات للغاية: يمكن أن تُضاف إليها التونة أو الزيتون أو أنواع مختلفة من الجبن، مع الاحتفاظ دائمًا بروحه الريفية والأصيلة.
اغسل الطماطم جيدًا، وجففها وقطعها إلى شرائح بحجم نصف سنتيمتر تقريبًا. ضعها في وعاء، ورش عليها قليلاً من الملح واتركها ترتاح لبضع دقائق.
قطع الخبز إلى نصفين بالطول وأزل، إذا لزم الأمر، جزءًا من اللب لإفساح المجال للحشوة.
تبّل نصف الخبز بالأنشوجة: يمكنك تقطيعها وتوزيعها بالتساوي، أو فركها مباشرة على اللب لتنكه السطح بالكامل.
ضع شرائح الطماطم فوق الأنشوجة، ثم أضف جبن البيكورينو المبشور، ورشة سخية من الأوريجانو ورشة من الفلفل الأسود. أضف جولة وفيرة من زيت الزيتون البكر.
اغلق الخبز واضغط عليه برفق بيديك لتعبئة الحشوة وتعزيز مزج النكهات.
قطع الخبز إلى حصص وقدمه فورًا، أو انتظر بضع دقائق لتتجانس النكهات قبل تناوله.
سكين
لوح تقطيع
درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 ساعات. للنقل أو التخزين لفترة أطول، يُنصح وضوعه في حقيبة حرارية أو في الثلاجة واستهلاكه خلال نفس اليوم.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.27 |
| الكربوهيدرات (غ) | 25.2 |
| منها سكريات (غ) | 2.77 |
| الدهون (غ) | 1.5 |
| منها مشبعة (غ) | 0.71 |
| بروتين (غ) | 5.04 |
| الألياف (غ) | 1.98 |
| تخفيضات | 0.31 |
