بان كونزاتو هو أحد أكثر التعبيرات أصالة في المطبخ الصقلي، وخاصة من منطقة تراباني. إنه تحضير أساسي وسريع للغاية، نشأ من استخدام مكونات بسيطة ولكن غنية بالشخصية. تقليديًا، يتم تحضيره للاستمتاع به على البحر، أثناء نزهة، أو عندما يكون الوقت ضيقًا، وهو وصفة متعددة الاستخدامات للغاية: يمكن أن تُعزز بالتونة أو الزيتون أو أنواع مختلفة من الجبن، مع الاحتفاظ دائمًا بروحه الريفية والأصيلة.
اغسل الطماطم جيدًا، وجففها وقم بتقطيعها إلى شرائح بسماكة حوالي نصف سنتيمتر. ضعها في وعاء، ورش عليها قليل من الملح واتركها ترتاح لبضع دقائق.
قطع الخبز إلى نصفين على الطول وأزل، إذا لزم الأمر، جزءًا من اللب لخلق مساحة للحشوة.
قم بتتبيل نصف الخبز بالأنشوجة: يمكنك تقطيعها وتوزيعها بالتساوي، أو فركها مباشرة على اللب لنكهة كامل السطح.
ضع شرائح الطماطم فوق الأنشوجة، ثم أضف جبنة البيكورينو المبشورة، ورشة سخية من الزعتر، وربع ملعقة من الفلفل الأسود. أكمل بورق سميك من زيت الزيتون البكر.
أغلق الخبز واضغط عليه برفق بيديك لتجميع الحشوة وتعزيز تمازج النكهات.
قطع الخبز إلى قطع وقدمها على الفور، أو انتظر بضع دقائق حتى تتناغم النكهات قبل تناولها.
سكين
لوح تقطيع
درجة حرارة الغرفة لمدة 3–4 ساعات. للنقل أو التخزين لفترة أطول، يُفضل وضعه في حقيبة حرارية أو في الثلاجة واستهلاكه خلال نفس اليوم.
بدلاً من جبنة البيكورينو المبشورة، يمكنك استخدام جبنة بريمو سالة المقطعة إلى شرائح رقيقة. غالبًا ما يتم تعزيز بان كونزاتو بالتونة المعلبة و/أو الزيتون الأسود. يُفضل تناوله في نفس اليوم.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 166.07 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.14 |
| منها سكريات (غ) | 2.3 |
| الدهون (غ) | 6.22 |
| منها مشبعة (غ) | 1.48 |
| بروتين (غ) | 7.87 |
| الألياف (غ) | 1.5 |
| تخفيضات | 0.26 |
