واحدة من أكثر الوصفات تمثيلاً للمطبخ المنزلي السيشيلي. التينيرومي هي رفاهية خالصة، ولهذا السبب يصبح الزيت الشاب هو البطل: خيط مكشوف والطبق ينبض بالحياة.
في قدر، حمر الثوم في قليل من الزيت، ثم أزل الثوم. أضف الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات، ثم ملح واتركها على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة حتى تحصل على صلصة كثيفة.
في هذه الأثناء، اختر الأوراق الأكثر خضاراً وسليمة من التينيرومي، اغسلها تحت ماء جاري، ثم جففها جيداً وقطعها إلى شرائح رفيعة. قشر الكوسا الطويلة، قسمها إلى نصفين طولياً وقطعها إلى قطع صغيرة.
اغلي الماء المملح بكثافة في قدر كبير؛ أضف التينيرومي والكوسا واتركهم يطهوا لمدة 5-10 دقائق، ثم أضف المعكرونة المكسورة (إذا لم تكن قد اشتريتها مكسورة مسبقاً). اطبخ حسب الأوقات الموضحة على العبوة.
قم بتصفية جزء من الماء (ولكن اترك القليل في القاع) وأضف الصلصة المحضرة سابقاً. امزج بلطف لكي تتشرب المعكرونة بالنكهة جيداً.
اترك المعكرونة ترتاح لمدة دقيقة في القدر، ثم أضف القليل من الفلفل حسب الرغبة، وانقلها إلى الأطباق وقدّمها على الفور.
أكمل بقدر وافر من زيت ليميرا البكر المكشوف.
يتم العثور على التينيرومي في الصيف؛ إذا كان وفيراً يمكن تجميده لاستخدامه في غير موسمه. تقليدياً، يتم استخدام البيكي باكي، الذي يُحضر أحياناً بالبصل بدلاً من الثوم.
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 67.11 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.95 |
| منها سكريات (غ) | 2.47 |
| الدهون (غ) | 0.41 |
| منها مشبعة (غ) | 0.07 |
| بروتين (غ) | 3.06 |
| الألياف (غ) | 1.32 |
