قطع الباذنجان إلى مكعبات واقليها في زيت الزيتون البكر حتى تصبح ذهبية ومقرمشة. اجففها على ورق امتصاص الزيت.
في مقلاة واسعة، اطبخ الطماطم الصغيرة مع رشة من الزيت. اضف الملح والفلفل.
في ماء مملح مغلي، قم بسلق الأوريكيت حتى تصبح متماسكة.
صف المعكرونة، واضفها إلى الطماطم الصغيرة وامزج مع الباذنجان. قلب بلطف.
قدم الطبق مع رشة كبيرة من ريكوتا مرزوتيكا.
طماطم صغيرة: لا تفرط في الطهي، يجب أن تكون طرية ولكن متماسكة. زيت عالي الجودة: اختر دائمًا زيت الزيتون البكر للحصول على نكهة أفضل. قلية مثالية: اقلي القليل من قطع الباذنجان في كل مرة للحفاظ على قرمشتها. ريكوتا طازجة: ابشرها في الوقت المناسب لإخراج كامل عطرها.
Italy, Puglia
| طاقة (كيلو كالوري) | 71.5 |
| الكربوهيدرات (غ) | 13.04 |
| منها سكريات (غ) | 2.65 |
| الدهون (غ) | 0.64 |
| منها مشبعة (غ) | 0.1 |
| بروتين (غ) | 2.93 |
| الألياف (غ) | 2.52 |
