تحضير الفحم: حضّر الفحم باستخدام خشب البلوط أو فحم نباتي عالي الجودة. يجب أن يكون الفحم ساخناً جداً، ولكن بدون لهب مباشر. للحصول على نتيجة مثالية، يجب أن تكون الشواية حامية جداً قبل وضع البيستيكّا.
تحضير البيستيكّا: اترك البيستيكّا في درجة حرارة الغرفة لمدة 30-60 دقيقة على الأقل قبل الطهي. امسحها بورق ماص لإزالة أي سوائل. ادهن السطح بقليل من زيت الزيتون البكر الممتاز التوسكاني لتعزيز النكهة الطبيعية للحوم.
الطهي على الفحم: ضع البيستيكّا على الشواية الساخنة فوق الفحم. اطبخها حوالي 4-5 دقائق لكل جانب للطهي على الدم (أضف 1-2 دقيقة لكل جانب إذا كنت تفضل طهي متوسط). أثناء الطهي، لا تثقب اللحم لتجنب فقدان العصائر.
راحة البيستيكّا: بعد الطهي، انقل البيستيكّا إلى لوح تقطيع وغطها بورق الألمنيوم. اتركها لترتاح لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة ضرورية لإعادة توزيع العصائر والحصول على لحم عصيري.
التتبيل النهائي: رش سطح البيستيكّا برشة من الملح الخشن التوسكاني. أضف قليلاً من زيت الزيتون البكر الممتاز التوسكاني لتعزيز النكهات. إذا رغبت، أكمل بطحن فلفل أسود طازج.
التقديم والتنسيق: قطع البيستيكّا إلى شرائح سميكة. قدمها فوراً، مع كأس من كيانتي توسكانو.
قدّم مع كأس من كيانتي توسكانو
Italia, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 9.16 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.18 |
| منها سكريات (غ) | 1.18 |
| الدهون (غ) | 0.17 |
| منها مشبعة (غ) | 0.05 |
| بروتين (غ) | 0.35 |
| الألياف (غ) | 0.91 |
