كُسْكُس سِيطالي هو طبق مميز ينحدر أصله من إفريقيا المجاورة وتستحق وصفته الأصلية التحضير مرة واحدة على الأقل في الحياة. رمز للترحيب والاحتفال، له مكانة مميزة في المطبخ السيقلي، ورغم وجوده في نسخ مختلفة، فإن النسخة التي تحتوي على السمك هي الأكثر تقليدية. وهذه المنطقة تفيض بالأسماك.
طهي مرق السمك مع البصل والجزر والكرفس والثوم والبقدونس والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وصوص الطماطم وخلط من الأسماك والقشريات والزعفران وورق الغار والملح والفلفل لمدة 30 دقيقة تقريبًا.
إخراج السمك من القدر وتنظيفه. قطع السمك إلى قطع.
صب الكُسْكُس المطبوخ نصفه في وعاء سلطة وغطيه بنصف ماء ونصف مرق سمك ساخن. احترم وقت الراحة وقم بتفكيكه.
صب الكُسْكُس في طبق تقديم وغطيه في المنتصف بقطع السمك والمرق. رشي بالتوابل وأكملي بقطع اللوز المفروم على السطح. استمتع بها ساخنة.
وعاء سلطة
يحفظ في الثلاجة لمدة يومين كحد أقصى
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 73.9 |
| الكربوهيدرات (غ) | 7.44 |
| منها سكريات (غ) | 2.5 |
| الدهون (غ) | 0.71 |
| منها مشبعة (غ) | 0.12 |
| بروتين (غ) | 9.57 |
| الألياف (غ) | 0.72 |
| تخفيضات | 0.14 |
