الكسكس الصقلي هو طبق متكامل يعود أصله إلى أفريقيا المجاورة، وتستحق وصفته الأصلية أن تُحضّر مرة واحدة على الأقل في الحياة. رمز للترابط الاجتماعي بامتياز، يحتل مكانة مميزة في المطبخ الصقلي، وعلى الرغم من وجوده في عدة نسخ، فإن نسخة السمك هي الأكثر تقليدية بلا شك، خاصة مع وفرة هذا الأخير التي توفرها هذه الأرض.
طهي شوربة السمك مع البصل، الجزر، الكرفس، الثوم، البقدونس، الفلفل الحار، زيت الزيتون، صلصة الطماطم، السمك المشكل والقشريات، الزعفران، الغار، الملح والفلفل لمدة حوالي 30 دقيقة.
إخراج السمك من القدر وتنظيفه. قطّعه إلى قطع.
صب الكسكس المطبوخ مسبقاً في وعاء سلطة وتغطيته بنصف كمية ماء ونصف كمية شوربة السمك ساخنة جداً. احترام وقت النقع وتفكيكه.
وضع الكسكس في طبق التقديم وتغطيته في الوسط بقطع السمك والشوربة. رش التوابل وإكمال الطبق باللوز المفروم على السطح. يُقدم ساخناً.
وعاء سلطة
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 88.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.5 |
| منها سكريات (غ) | 6.83 |
| الدهون (غ) | 1.25 |
| منها مشبعة (غ) | 0.29 |
| بروتين (غ) | 7.96 |
| الألياف (غ) | 3.23 |
| تخفيضات | 0.12 |
