الكسكس السيشيلي هو طبق رئيسي ينحدر من أفريقيا القريبة، وتستحق وصفته الأصلية التحضير مرة واحدة على الأقل في الحياة. يرمز للود والترحيب، ويحظى بمكانة متميزة في المطبخ السيشيلي. وعلى الرغم من وجوده في عدة أنواع، إلا أن الصنف البحري هو الأكثر شيوعًا. ويُعزى ذلك أيضًا إلى وفرة السمك الذي تقدمه تلك الأرض.
طهي مرق السمك مع البصل والجزر والكرفس والثوم والبقدونس والفلفل الحار وزيت الزيتون ومعجون الطماطم وسمك مختلط وقشريات وزعفران وغار وملح وفلفل لمدة حوالي 30 دقيقة.
استخرج السمك من القدر وامسحه. قطع السمك إلى قطع.
اسكب الكسكس المسلوق مسبقًا في وعاء سلطة وغطيه بنصف ماء ونصف مرق سمك ساخن جدًا. احترم الوقت المحدد للراحة وتفكيكه.
صب الكسكس في طبق تقديم وغطيه في الوسط بقطع السمك والمرق. رش بالتوابل وانهِ باللوز المفروم على السطح. استمتع به ساخنًا.
وعاء سلطة
يحفظ في الثلاجة لمدة أقصاها يومين
Italy, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 88.94 |
| الكربوهيدرات (غ) | 10.5 |
| منها سكريات (غ) | 6.83 |
| الدهون (غ) | 1.25 |
| منها مشبعة (غ) | 0.29 |
| بروتين (غ) | 7.96 |
| الألياف (غ) | 3.23 |
| تخفيضات | 0.12 |
