الكسكس الصقلي هو طبق فريد من نوعه يستمد أصوله من إفريقيا المجاورة وتستحق وصفته الأصلية أن تُحضر على الأقل مرة واحدة في الحياة. يُعتبر رمزًا للضيافة بامتياز، ويحتل مكانة شرف في المطبخ الصقلي، وعلى الرغم من وجوده في عدة نسخ، فإن النسخة البحرية هي الأكثر تميزًا. نظرًا أيضًا لوفرة هذا الأخير التي تقدمها هذه الأرض.
طهي مرق السمك مع البصل والجزر والكرفس والثوم والبقدونس والفلفل الأحمر وزيت الزيتون وصلصة الطماطم والسمك المشكل والقشريات والزعفران وأوراق الغار والملح والفلفل لمدة حوالي 30 دقيقة.
إزالة السمك من القدر وتنظيفه. تقطيعه إلى قطع.
صب الكسكس المسبق الطهي في وعاء سلطة وتغطيته بنصف ماء ونصف مرق سمك ساخن. احترام وقت الراحة وتفكيكه.
صب الكسكس في طبق تقديم وتغطيته في الوسط بقطع السمك والمرق. رش التوابل وإضافة اللوز المطحون على السطح. يُستمتع به ساخنًا.
وعاء سلطة
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٨٨٫٩٤ |
| الكربوهيدرات (غ) | ١٠٫٥ |
| منها سكريات (غ) | ٦٫٨٣ |
| الدهون (غ) | ١٫٢٥ |
| منها مشبعة (غ) | ٠٫٢٩ |
| بروتين (غ) | ٧٫٩٦ |
| الألياف (غ) | ٣٫٢٣ |
| تخفيضات | ٠٫١٢ |
