أجنولوتي الحبوب الكاملة بالجوز مع كريمة بارميجيانو ريججيانو وإكليل الجبل

تحضير

1. الخطوة 1 من 13

   على سطح العمل، اسكب الدقيقين على شكل بركان، أضف رشة ملح، والبيض والزيت.

2. الخطوة 2 من 13

   اعجن بقوة حتى تحصل على خليط ناعم ومتجانس. غطِّ العجينة بغلاف بلاستيكي واتركها لترتاح لمدة 30 دقيقة.

3. الخطوة 3 من 13

   للحشوة: افرم الجوز ناعماً وامزجه في وعاء مع الريكوتا، والبارميجيانو ريججيانو المبشور، ورشة ملح، وفلفل، وجوزة الطيب.

4. الخطوة 4 من 13

   اعمل الخليط حتى يصبح كريميًا.

5. الخطوة 5 من 13

   لصنع الأجنولوتي: افرد العجينة إلى رقائق رقيقة (حوالي 2 مم).

6. الخطوة 6 من 13

   ضع كريات صغيرة من الحشوة على فترات منتظمة على نصف الرقاقة، غطِّها بالنصف الآخر وأحكم إغلاق الحواف جيدًا، مع إزالة الهواء.

7. الخطوة 7 من 13

   اقطع الأجنولوتي باستخدام عجلة مسننة أو قطاعة معجنات.

8. الخطوة 8 من 13

   ضعها على صينية مرشوشة بالدقيق.

9. الخطوة 9 من 13

   لصلصة البارميجيانو: في قدر صغير، ذوّب الزبدة مع إكليل الجبل، ثم أضف الكريمة والحليب، واطبخ حتى تقترب من الغليان.

10. الخطوة 10 من 13

    أزل إكليل الجبل، أضف البارميجيانو ريججيانو المبشور (50 جم)، وحرّك للحصول على كريمة ناعمة.

11. الخطوة 11 من 13

    اطبخ الأجنولوتي في ماء مملح وفير لمدة حوالي 6 دقائق.

12. الخطوة 12 من 13

    صفِّها برفق وقلبها قليلاً في صلصة البارميجيانو.

13. الخطوة 13 من 13

    قدّمها فورًا، وزينها ببعض قطع الجوز وغصن من إكليل الجبل الطازج.

معلومات عامة

تحليل

المغذيات الكبيرة (100 gr)