طبق رئيسي نباتي أو مقبلات، خفيف وغني بالنكهة: شرائح الباذنجان تُطهى في الفرن مع صلصة الطماطم، الطماطم الكرزية ورشة سخية من بيكورينو رومانو دوب، التي تضفي ملوحة وطابع مميز. رائحة الريحان الطازج تختم الطبق بنكهة متوسطية لا تُخطئ.
قطع الباذنجان إلى شرائح بسماكة حوالي 1 سم، وضعها على ورق الخبز ودهنها بقليل من زيت الزيتون البكر.
طهيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة لجعلها طرية.
في هذه الأثناء، تحضير صلصة الطماطم: تشويح الثوم المهروس في قليل من الزيت، إضافة صلصة الطماطم، التمليح والطهي لمدة 10 دقائق.
وضع طبقة من شرائح الباذنجان في صينية، تغطيتها بصلصة الطماطم، بعض الطماطم الكرزية المقطعة إلى نصفين، بيكورينو رومانو دوب المبشور والريحان المقطع.
الاستمرار في الترتيب حتى نفاد المكونات، مع الانتهاء بالطماطم الكرزية وكمية وفيرة من البيكورينو.
خبزها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تتحمر جيدًا وتفوح رائحتها.
تقديم الباذنجان ساخنًا أو دافئًا، مع إضافة المزيد من الريحان الطازج.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين. لذيذ أيضًا باردًا!
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 53.89 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.42 |
| منها سكريات (غ) | 3.42 |
| الدهون (غ) | 3.24 |
| منها مشبعة (غ) | 0.97 |
| بروتين (غ) | 2.1 |
| الألياف (غ) | 1.84 |
| تخفيضات | 0.16 |
