مقبلات أنيقة وناعمة، حيث يلتقي الطعم الرقيق للهليون الأبيض بالنكهة الغنية، المكثفة والمستمرة لجبن بارميجيانو ريجيانو فاشي روسي. مثالي لإبهار الضيوف، ومناسب أيضًا كبداية لوجبة غداء ربيعية أو كطبق رئيسي خفيف.
اغسل الهليون جيدًا، وأزل الجزء النهائي الأكثر صلابة وقشره قليلاً إذا لزم الأمر.
قطع الهليون إلى شرائح دائرية (مع الاحتفاظ ببعض الرؤوس للزينة) وقم بقليها في مقلاة مع قليل من زيت الزيتون البكر لمدة 5-6 دقائق حتى تصبح طرية. اضبط الملح والفلفل.
في وعاء، اخفق البيض مع الكريمة الطازجة، أضف بارميجيانو ريجيانو فاشي روسي المبشور وامزج المكونات جيدًا.
أضف الهليون المقلي (احتفظ بالرؤوس للزينة)، وامزج جيدًا.
ادهن 4 قوالب فردية بالزبدة (نوع مافن أو راميكين).
صب الخليط في القوالب واطبخها على حمام مائي في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 170 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة (غطها بورق الألمنيوم إذا لزم الأمر). يجب أن يكون الفلان منتفخًا وذهبيًا قليلاً ولكن ليس جافًا جدًا.
اتركه يبرد قليلاً، ثم أخرج الفلان برفق على أطباق التقديم.
زين برؤوس الهليون التي تم الاحتفاظ بها وبعض أوراق البقدونس.
لإضافة لمسة إضافية، أضف عسل الأكاسيا بشكل رفيع وعلى الجانب بعض لآلئ أمارينا فوق الفلان لموازنة ملوحة البارميجيانو وحلاوة الهليون الطبيعية.
يحفظ في الثلاجة مغطى بغلاف بلاستيكي لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يُنصح بتسخينه قليلاً قبل التقديم.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 139.43 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.83 |
| منها سكريات (غ) | 2.83 |
| الدهون (غ) | 10.41 |
| منها مشبعة (غ) | 4.59 |
| بروتين (غ) | 8.27 |
| الألياف (غ) | 0.94 |
| تخفيضات | 0.09 |
