سيمفونية خريفية من الروائح والنكهات: فوكاتشيا مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل، معززة بالكمثرى الحلوة، جبن أزرق بقري ذو طابع قوي، وجبن مختلط من المزرعة. مزيج مدهش يغري الحنك بين الحلاوة، الكريمة، والنكهات العطرية المكثفة. مثالية لإبهار على المائدة بمقبلات تفوح منها رائحة التقاليد الإيطالية والإبداع.
عجينة الفوكاتشيا: ذوّب الخميرة في الماء الدافئ مع الملح. أضف الدقيق والزيت واعجن بقوة حتى تحصل على كرة ناعمة. غطِّ واتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
فرد العجينة والتخمير الثاني: ادهن صينية بالزيت وافرد العجينة بالتساوي باستخدام الأصابع. غطِّ واتركها تختمر لمدة 30 دقيقة إضافية.
تحضير المكونات: اغسل الكمثرى وجففها، وقطعها إلى شرائح رقيقة مع الحفاظ على القشرة لإضفاء لمسة ريفية. فتت الجبن الأزرق البقري الخشن وقطع الجبن المختلط من المزرعة إلى قطع صغيرة.
رتب شرائح الكمثرى على الفوكاتشيا بشكل دائري، ثم وزع الأجبان وأوراق الزعتر.
اسكب قليلاً من الزيت على السطح واخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية (ثابت) لمدة حوالي 18 دقيقة حتى يتحمر.
عند إخراجها من الفرن، أضف بعض قطرات عسل الأكاسيا لتعزيز النكهات العطرية. قدّم الفوكاتشيا ساخنة وهشة.
إذا أردت إثراء الوصفة في نهاية الطهي:
يُستهلك فوراً للحفاظ على الهشاشة والكريمة. إذا لزم الأمر، يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يوم واحد ويُسخن قليلاً قبل التقديم.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 187.6 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.57 |
| منها سكريات (غ) | 5.13 |
| الدهون (غ) | 6.23 |
| منها مشبعة (غ) | 2.5 |
| بروتين (غ) | 7.22 |
| الألياف (غ) | 1.45 |
| تخفيضات | 0.47 |
