مقبلات طازجة وأنيقة: تُقطع القلوب الشوكية الحديثة إلى شرائح رقيقة وتتبل بزيت الزيتون البكر، ورقائق جبنة بارميجيانو ريجيانو من أبقار مودين البيضاء ورذاذ من الخل البلسمي من مودينا IGP لوسوريا. النتائج هي لقاء مثالي بين الحلاوة النباتية، وملوحة بارميجيانو الجبلية وعمق البهارات الأكثر نبلًا.
تنظيف القلوب الشوكية بإزالة الأوراق الخارجية الأكثر صلابة والشعيرات الداخلية، ثم تقطيعها إلى نصفين وشرائح رقيقة جدًا (الأفضل باستخدام ماندرين).
نقع شرائح القلوب الشوكية في ماء بارد مضاف إليه عصير الليمون لمدة 5 دقائق، ثم تصفيتها وتجفيفها جيدًا.
وضع القلوب الشوكية في طبق تقديم، تتبيلها بزيت الزيتون البكر، الملح والفلفل، وخلطها برفق.
إضافة رقائق جبنة بارميجيانو من أبقار مودين البيضاء.
إكمال الطبق برذاذ من البقدونس المفروم وخيط من الخل البلسمي من مودينا IGP لوسوريا.
تقديمها فورًا للحفاظ على النضارة والقرمشة.
تخزينها في الثلاجة لمدة أقصاها 6 ساعات، مغطاة بغلاف بلاستيكي ومتبلة فقط عند وقت التقديم.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 126.84 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.92 |
| منها سكريات (غ) | 1.46 |
| الدهون (غ) | 9.17 |
| منها مشبعة (غ) | 3.53 |
| بروتين (غ) | 7.19 |
| الألياف (غ) | 4.22 |
| تخفيضات | 0.34 |
