مقبلات منعشة وأنيقة: يتم تقطيع الخرشوف الطازج إلى شرائح رقيقة وتتبيله بزيت الزيتون البكر، رقائق جبن بارميجيانو ريجيانو من بقرة بيضاء مودينيز، ورشة من خل بلسميك مودينا IGP لوسوريا. النتيجة لقاء مثالي بين الحلاوة النباتية، ملوحة جبن الجبال، والعمق العطري لأرقى أنواع البلسميك.
نظف الخرشوف بإزالة الأوراق الخارجية الأكثر صلابة والوبر الداخلي، ثم قطعه إلى نصفين وشرائحه رقيقة جداً (يفضل باستخدام ماندولين).
انقع شرائح الخرشوف في ماء بارد مضاف إليه عصير ليمون لمدة 5 دقائق، ثم صفها وجففها جيداً.
رتب الخرشوف في طبق التقديم، وتبله بزيت الزيتون البكر، الملح، والفلفل، وحرّك بلطف.
أضف رقائق جبن بارميجيانو من بقرة بيضاء مودينيز.
أكمل برشّة من البقدونس المفروم ورشة من خل بلسميك مودينا IGP لوسوريا.
قدّم الطبق فوراً للحفاظ على نضارته وقرمشته.
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 6 ساعات، مغطى بغلاف بلاستيكي ومتبّل فقط عند التقديم.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 126.84 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.92 |
| منها سكريات (غ) | 1.46 |
| الدهون (غ) | 9.17 |
| منها مشبعة (غ) | 3.53 |
| بروتين (غ) | 7.19 |
| الألياف (غ) | 4.22 |
| تخفيضات | 0.34 |
