مقبلات منعشة وأنيقة: شرائح رقيقة من الليمون الحامض، جرجير مقرمش، شرائح من بارميزان ريججيانو بقرة بيانكا مودينيز 24 شهرًا، فلفل وردي وفينيغريت لطيف. طبق أنيق وأصلي يبرز الطعم الفريد لأحد أنواع البارميزان النادرة والثمينة.
اغسل الليمون الحامض جيدًا، جففه وقطعه إلى شرائح رقيقة جدًا (2-3 مم) باستخدام ماندولين. القشرة الصالحة للأكل تضيف نكهة وطابع.
رتب شرائح الليمون الحامض متداخلة قليلاً على طبق التقديم.
اغسل الجرجير وجففه، ثم وزعه فوق شرائح الليمون الحامض.
حضّر فينيغريت بخلط زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون، الملح وإذا رغبت أضف عسل الأكاسيا.
اسكب الفينيغريت على الليمون الحامض والجرجير، وأضف شرائح أو مبشور بارميزان بقرة بيانكا مودينيز.
أكمل بالفلفل الوردي الحب، مهروس قليلاً لإطلاق النكهة، وقدمه فورًا.
هلام الليمون
يُستهلك فورًا للحفاظ على النضارة. يُحفظ في الثلاجة مغطى لمدة لا تزيد عن ساعتين.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 301.78 |
| الكربوهيدرات (غ) | 55.12 |
| منها سكريات (غ) | 55.12 |
| الدهون (غ) | 8.78 |
| منها مشبعة (غ) | 2.24 |
| بروتين (غ) | 2.8 |
| الألياف (غ) | 2.5 |
| تخفيضات | 0.04 |
