مقبلات طازجة وراقية: شرائح رقيقة من الأترج، جرجير مقرمش، رقائق بارميزان ريجيانو بقرة بيضاء مودينيز 24 شهرًا، فلفل وردي وصلصة خل رقيقة. طبق أنيق وأصلي، يبرز الطعم الفريد لأحد أندر وأثمن أنواع البارميزان.
اغسل الأترج جيدًا، جففه وقطعه إلى شرائح رقيقة جدًا (2-3 مم) باستخدام الماندولين. تضيف القشرة الصالحة للأكل نكهة وشخصية.
رتب شرائح الأترج بشكل متداخل قليلاً على طبق التقديم.
اغسل وجفف الجرجير، ثم وزعه فوق شرائح الأترج.
حضّر صلصة الخل بمزج زيت الزيتون البكر الممتاز، عصير الليمون، الملح وإذا رغبت، عسل الأكاسيا.
اسكب صلصة الخل على الأترج والجرجير، أضف بارميزان بقرة بيضاء مودينيز مبشور أو مقطع إلى رقائق.
أكمل بإضافة الفلفل الوردي في حبوب، مطحون قليلاً لإطلاق النكهة، وقدم فورًا.
جيلاتين الليمون
يُستهلك فورًا للحفاظ على النضارة. يُحفظ في الثلاجة، مغطى، لمدة لا تزيد عن ساعتين.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ٣٠١٫٧٨ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٥٥٫١٢ |
| منها سكريات (غ) | ٥٥٫١٢ |
| الدهون (غ) | ٨٫٧٨ |
| منها مشبعة (غ) | ٢٫٢٤ |
| بروتين (غ) | ٢٫٨ |
| الألياف (غ) | ٢٫٥ |
| تخفيضات | ٠٫٠٤ |
