خرشوف كامل مشوي في الفرن، محشو بخليط من جبن بارميجيانو ريججيانو دي مونتانيّا 24 شهراً والأعشاب الطازجة، ثم يُغطى بالجبن حتى يتحمر: مقبلات أنيقة وغنية بالنكهة، مثالية لتسليط الضوء على المنتجات الإيطالية الممتازة.
نظف الخرشوف: أزل الأوراق الأكثر صلابة، اقطع الساق (اترك حوالي 2 سم) والطرف الشائك. قم بتوسيع الأوراق قليلاً.
انقعها في الماء والليمون لمنعها من السواد.
اخلط في وعاء جبن بارميجيانو ريججيانو المبشور، الخبز المبشور، البقدونس، الثوم المعمر، رشة ملح وفلفل، ونصف كمية الزيت.
صفِّ الخرشوف، جففه واملأ الداخل بخليط الجبن والخبز باستخدام ملعقة صغيرة.
رتب الخرشوف في صينية مدهونة قليلاً بالزيت، رش بقية الزيت وإذا رغبت أضف فص ثوم مهروس.
غطِّ الصينية بورق الألمنيوم واطبخ في فرن ثابت مسخن مسبقاً على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
أزل ورق الألمنيوم واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح الخرشوف ذهبي اللون ومغطى بالجبن.
أخرج من الفرن، رش المزيد من الثوم المعمر الطازج وقدمه فوراً.
بعض قطرات من عسل الكستناء
داخل قلب من جبن كاتشيوتا كريما فاكينا
يُستهلك فور تحضيره للحفاظ على القرمشة القصوى. يمكن حفظه في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم واحد كحد أقصى (سخنه في الفرن قبل التقديم).
نسخة فاخرة إضافية: يمكنك إضافة بعض قطرات من عسل الكستناء فوق الخرشوف قبل التقديم، لتباين حلو ومالح لا يقاوم وأكثر تميزاً! أو إدخال قلب من جبن كاتشيوتا كريما فاكينا للنسخة الذائبة والأكثر غنى.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 75.1 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.23 |
| منها سكريات (غ) | 2.33 |
| الدهون (غ) | 3.79 |
| منها مشبعة (غ) | 1.15 |
| بروتين (غ) | 3.85 |
| الألياف (غ) | 4.78 |
| تخفيضات | 0.14 |
