كريمة يقطين خريفية ناعمة، معززة بالنكهة الأنيقة لجبن بارميجيانو ريججيانو من بقرة بيانكا مودينيز 24 شهراً. تُقدم مع بذور مشكلة مقرمشة، رقائق بارميجيانو وأوراق ريحان طازجة لإضافة لمسة فاخرة تحول الكريمة البسيطة إلى طبق مطعم حقيقي.
قطع البصل وتركه يذبل في زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر كبيرة.
إضافة اليقطين والبطاطس المقطعة إلى مكعبات، التحريك وتركها لتتشرب النكهات لمدة دقيقتين.
تغطية المكونات بمرق الخضار الساخن، إضافة الملح وطهيها على نار متوسطة لمدة حوالي 25 دقيقة حتى تصبح الخضروات طرية.
خلط كل شيء باستخدام خلاط يدوي حتى الحصول على كريمة ناعمة.
إضافة بارميجيانو ريججيانو من بقرة بيانكا مودينيز المبشور وخلطها جيداً.
تعديل الملح والفلفل، وتقديمها ساخنة في أطباق.
تزيين كل حصة بالبذور المشكلة (يقطين، دوار الشمس، سمسم أسود)، رقائق بارميجيانو وأوراق الريحان الطازج.
يحفظ في الثلاجة، مغلق جيداً، لمدة لا تزيد عن يومين. يُسخن بلطف مع إضافة قليل من الماء أو المرق إذا لزم الأمر.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 49.32 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.65 |
| منها سكريات (غ) | 2.49 |
| الدهون (غ) | 2.29 |
| منها مشبعة (غ) | 0.89 |
| بروتين (غ) | 2.81 |
| الألياف (غ) | 1.9 |
| تخفيضات | 0.23 |
