كرات لذيذة مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل، مع قلب من الجبن المختلط الحلو الريفي الذي يذوب في الفم. مثالية كوجبة خفيفة، مقبلات أو فاتح شهية، خاصة إذا قدمت مع صلصة فاخرة مثل مربى البصل وخل البلسمك من مودينا IGP.
اغسل البطاطس، واطبخها بقشرتها في ماء مملح لمدة حوالي 30 دقيقة. صفها، قشرها واهرسها وهي لا تزال ساخنة.
في وعاء، اخلط البطاطس المهروسة، البيضة، جبن البارميجيانو المبشور، نصف كمية الخبز المبشور، الدقيق، الملح، الفلفل ورشة من جوزة الطيب. اخلط حتى تحصل على عجينة متماسكة ولكن قابلة للتشكيل (أضف المزيد من الخبز المبشور إذا لزم الأمر).
خذ كمية صغيرة من العجينة، افردها على راحة يدك، ضع مكعبًا من الجبن المختلط الحلو الريفي وأغلقها جيدًا لتشكيل كرة.
غمس كل كروكيت أولاً في الدقيق، ثم في قليل من الماء (أو بياض البيض)، وأخيرًا في الخبز المبشور.
سخن الزيت إلى 170 درجة مئوية. اقلي عدد قليل من الكروكيت في كل مرة حتى يصبح لونها ذهبيًا متساويًا (3-4 دقائق). صفها على ورق ماص.
قدم الكروكيت ساخنًا، لا يزال يذوب، مع مربى البصل وخل البلسمك من مودينا IGP لتوفير تباين حلو وحامض.
يحفظ في الثلاجة لمدة لا تزيد عن يومين، مغلق في وعاء محكم. يمكن تجميدها (وهي نيئة) وقليها مباشرة عند الحاجة.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 429.55 |
| الكربوهيدرات (غ) | 12.41 |
| منها سكريات (غ) | 0.35 |
| الدهون (غ) | 39.34 |
| منها مشبعة (غ) | 7.29 |
| بروتين (غ) | 6.8 |
| الألياف (غ) | 0.88 |
| تخفيضات | 0.24 |
