لقمة أنيقة ومفاجئة: مكعب رقيق من السوفليه مصنوع من الزبدة الثلاثية، جبنة مؤلفة ذات قوام كريمي وطعم مستدير، تتوج بالطماطم الكرزية المكرملة ورذاذ من الأعشاب العطرية الطازجة. المقبلات المثالية لمن يحب أن يدهش بخفة وطعم.
حضِّر السوفليه بالزبدة الثلاثية: في قدر صغير، ذوّب الزبدة، أضف الدقيق واطبخه مع التحريك لدقيقة (رو.)
اسكب الحليب بالتدريج مع الاستمرار في التحريك حتى تحصل على بشاميل كثيفة.
أزل من النار، أضف الزبدة الثلاثية المقطعة إلى مكعبات واسمح لها بالذوبان. أضف جبنة البارميزان. اضبط الملح والفلفل.
أدمج صفار البيض واحدًا تلو الآخر.
اخفِق بياض البيض حتى يصبح صلبًا وأدخله برفق إلى المزيج.
اسكب كل شيء في قالب مربع صغير (حوالي 20x20 سم) مغطى بورق الخبز.
اطبخ في فرن ثابت مُسخَّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة، حتى يصبح السوفليه منتفخًا وذهبيًا. دعها تبرد تمامًا، ثم قطّع إلى مكعبات متساوية.
حضِّر الطماطم الكرزية الكرملة: قطع الطماطم إلى نصفين، وضعها على صينية مغطاة بورق الخبز.
تبل بالزيت، والسكر، والملح، والأوريجانو، والزعتر.
اخبز في فرن على 130 درجة مئوية لمدة ساعة تقريبًا، حتى تصبح ناعمة ومكرملة.
ضع طماطة كرزية مكرملة على كل مكعب من السوفليه، واملأها بخليط من الأعشاب الطازجة.
لإضافة تأثير أكثر أناقة، أضف
لإضافة نكهة أكثر حلاوة، أضف
احتفظ به في الثلاجة، مغطى، لمدة أقصاها يوم واحد. قم بتسخينه قليلاً في الفرن قبل التقديم لاستعادة الخفة.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 132.83 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.74 |
| منها سكريات (غ) | 3.82 |
| الدهون (غ) | 9.1 |
| منها مشبعة (غ) | 3.99 |
| بروتين (غ) | 7.22 |
| الألياف (غ) | 0.26 |
| تخفيضات | 0.1 |
