كريمة ناعمة، معطرة ولذيذة: المايونيز الكلاسيكية المصنوعة في المنزل تُثري ببارميزان ريججيانو من بقرة فريزونا 12 شهراً المبشور، مما يمنح صلصة ذات نكهة فريدة، قوية ولكنها رقيقة، مثالية لإضافة لمسة فاخرة لأي طبق.
ضع في وعاء عميق (مثل كوب الخلاط اليدوي) البيضة الكاملة، الصفار، عصير الليمون، الخردل، الملح ورشة من الفلفل.
أضف كل زيت دوار الشمس وزيت الزيتون البكر الممتاز.
ضع الخلاط اليدوي في القاع وامزج دون تحريكه حتى تبدأ المايونيز في التكاثف، ثم ارفع الخلاط ببطء.
عندما تصبح المايونيز جاهزة وكثيفة، أضف بارميزان ريججيانو 12 شهراً المبشور ناعماً جداً. امزج لبضع ثوانٍ أخرى لدمج الجبن تماماً.
تذوق واضبط الملح أو الفلفل أو الليمون حسب الرغبة.
انقل إلى وعاء وقدّم فوراً، أو غطّه واحتفظ به في الثلاجة.
يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يومين.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 527.78 |
| الكربوهيدرات (غ) | 0.19 |
| منها سكريات (غ) | 0.14 |
| الدهون (غ) | 54.5 |
| منها مشبعة (غ) | 9.65 |
| بروتين (غ) | 9.16 |
| الألياف (غ) | 0.05 |
| تخفيضات | 0.26 |
