طبق أول يحكي عن العطور المتوسطية: يتزين المالوريدوس السرديني بالذهب بفضل الزعفران، ويحتضن حلاوة البصل المطهو ومكعبات بيكورينو دي غروتا معتق، التي تطلق الطابع والملوحة. لمسة من الزعتر الطازج والزعفران تضفي على الطبق عطرًا أنيقًا وحاسمًا.
قطع البصل إلى شرائح رفيعة واتركه ينضج في المقلاة مع زيت الزيتون البكر على نار هادئة حتى يصبح طريًا وشفافًا.
ذوب الزعفران في قليل من الماء الساخن.
أضف الكريمة والزعفران إلى البصل، أضف الملح والفلفل، واطبخ على نار منخفضة لمدة 3-4 دقائق حتى تحصل على كريمة عطرية.
اطبخ المالوريدوس في ماء مملح وفير، صفيها وهي لا تزال صلبة قليلاً وانقلها إلى المقلاة مع صلصة الزعفران.
أضف مكعبات بيكورينو دي غروتا معتق وقلب بسرعة لتليينها قليلاً.
قدم الطبق فورًا، وأضف الزعتر الطازج وإذا رغبت، بعض شعيرات الزعفران.
يستهلك فورًا، أو يحفظ في الثلاجة لمدة يوم واحد كحد أقصى. يسخن في المقلاة مع إضافة قليل من الحليب.
Italia, Sardegna
| طاقة (كيلو كالوري) | 141.34 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.08 |
| منها سكريات (غ) | 1.07 |
| الدهون (غ) | 13.06 |
| منها مشبعة (غ) | 5.87 |
| بروتين (غ) | 4.89 |
| الألياف (غ) | 0.11 |
| تخفيضات | 0.45 |
