طبق أول يبرز بساطة التقاليد المتوسطية، معززًا بالطابع القوي للبيكورينو رومانو DOP. حلاوة البروكلي تحتضن المعكرونة، بينما يخلق رذاذ البيكورينو لقاءً مكثفًا وغامرًا من النكهات. للحصول على لمسة فريدة، رافق هذه الوصفة بعسل الكستناء، الذي ستعزز نكهته الحلوة المرة ملوحة الجبن ونضارة الخضروات.
إحضار كمية وفيرة من الماء المملح إلى الغليان في قدر كبير.
تنظيف البروكلي، تقسيمه إلى زهرات وغسله تحت الماء الجاري.
إضافة زهرات البروكلي إلى الماء المغلي وطبخها لمدة حوالي 6 دقائق.
في نفس الماء، إضافة الأوريكيتي وطبخها لمدة 6 دقائق أخرى (أو حتى تنضج حسب تعليمات المعكرونة).
في مقلاة واسعة، تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز مع فص الثوم المهروس والفلفل الحار.
تصفية المعكرونة والبروكلي، مع الاحتفاظ بقليل من ماء الطهي.
تقليب المعكرونة والبروكلي في المقلاة مع الزيت، مع إضافة مغرفة من ماء الطهي للخلط.
إزالة من النار وإضافة البيكورينو رومانو المبشور، مع التحريك جيدًا للخلط.
تقديمها فورًا، مع إكمال كل طبق برشة إضافية من البيكورينو، ولتجربة غورميه، إضافة خيط من عسل الكستناء بجانب الطبق.
يُستهلك فور التحضير. في الثلاجة، مغلق بإحكام، يُحفظ لمدة يوم واحد كحد أقصى. يُنصح بعدم التجميد.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | ٧٦٫٢٥ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٣٫٢١ |
| منها سكريات (غ) | ٣٫٢١ |
| الدهون (غ) | ٥٫٣٧ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٦٢ |
| بروتين (غ) | ٣٫٢٣ |
| الألياف (غ) | ١٫٥٨ |
| تخفيضات | ٠٫٤٦ |
