طبق أول يبرز بساطة التقاليد المتوسطية، معززًا بطابع البيكورينو رومانو DOP القوي. حلاوة البروكلي تحتضن المعكرونة، بينما يخلق رش البيكورينو لقاءً مكثفًا ودافئًا من النكهات. لإضافة لمسة فريدة، قدم هذه الوصفة مع عسل الكستناء، الذي سيبرز الطعم المالح للجبن ونضارة الخضروات.
غلي كمية وفيرة من الماء المملح في قدر كبير.
تنظيف البروكلي، تقسيمه إلى زهيرات وغسله تحت الماء الجاري.
وضع زهيرات البروكلي في الماء المغلي وطهيها لمدة حوالي 6 دقائق.
في نفس الماء، إضافة الأوريكيتّي وطهيها لمدة 6 دقائق أخرى (أو حتى تصل إلى درجة الطهي المطلوبة، مع مراقبة تعليمات المعكرونة).
في مقلاة واسعة، تسخين زيت الزيتون البكر مع فص الثوم المهروس والفلفل الحار.
تصفية المعكرونة والبروكلي، مع الاحتفاظ بقليل من ماء الطهي.
قلي المعكرونة والبروكلي في المقلاة مع الزيت، مع إضافة مغرفة من ماء الطهي لدمج المكونات.
رفع المقلاة عن النار وإضافة البيكورينو رومانو المبشور، مع التحريك جيدًا لتجانس المكونات.
تقديم الطبق فورًا، مع رش إضافي من البيكورينو وعلى جانب الطبق، لإضافة لمسة جورميه، خيط من عسل الكستناء.
يُستهلك فور التحضير. يمكن حفظه في الثلاجة محكم الإغلاق لمدة يوم واحد كحد أقصى. لا يُنصح بالتجميد.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 76.25 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.21 |
| منها سكريات (غ) | 3.21 |
| الدهون (غ) | 5.37 |
| منها مشبعة (غ) | 1.62 |
| بروتين (غ) | 3.23 |
| الألياف (غ) | 1.58 |
| تخفيضات | 0.46 |
