طبق من تقاليد إميليا، يتم تفسيره بطريقة ذواقة: الباساتيللي، المعطرة ببارميجيانو ريجيانو من بقرة فريزونا 60 شهرًا، يتم تعزيزها بصلصة طماطم طازجة دقيقة. عناق من النكهات، حيث تمنح النضوج الطويل للجبن نغمات عطرية، وكثافة وطعمًا فريدًا ومستمرًا. جرب التوافق مع عسل الزيزفون: ملعقة صغيرة بجانبها، لنغمة زهرية وبلسمية تفاجئ.
في وعاء، اخلط بارميجيانو ريجيانو المبشور مع الخبز المبشور.
أضف البيض وجوزة الطيب والملح والفلفل؛ اعمل الخليط حتى تحصل على عجينة متماسكة ولكن ناعمة.
اتركه ليستريح مغطى لمدة 10 دقائق.
في هذه الأثناء، حضر الصلصة: في مقلاة، اقلي الثوم في الزيت، أضف الطماطم المقشرة المقطعة والريحان، اطبخ لمدة 15 دقيقة واضبط الملح.
باستخدام الحديد المخصص أو عصارة البطاطس ذات الفتحات الواسعة، شكل الباساتيللي الطويلة مباشرة فوق قدر من الماء المغلي المملح أو المرق.
اطبخ الباساتيللي لمدة 2-3 دقائق تقريبًا، حتى تطفو.
صفيها برفق وانقلها إلى صلصة الطماطم.
اقلي الباساتيللي لمدة دقيقة في الصلصة، مع إضافة القليل من بارميجيانو المبشور الإضافي للتجانس.
قدمها فورًا، وزينها بالريحان الطازج، وإذا رغبت، ملعقة صغيرة من عسل الزيزفون بجانب الطبق لتباين عطري مفاجئ.
حديد للباساتيللي
عصارة بطاطس ذات فتحات واسعة
استهلك فورًا للاستمتاع بالقوام المثالي. إذا تبقى، احفظه في الثلاجة، مغلق بإحكام، لمدة يوم واحد كحد أقصى. لا تجمد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ٧١٫٦٧ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٤٫٨٢ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٩٥ |
| الدهون (غ) | ٣٫٦٥ |
| منها مشبعة (غ) | ١٫٤٨ |
| بروتين (غ) | ٤٫٤٧ |
| الألياف (غ) | ١٫٣٩ |
| تخفيضات | ٠٫٣٥ |
