طبق كلاسيكي من المطبخ الصقلي، معزز بتميز جبن فوسا دي سوليانو DOP المبشور. رائحته القوية، مع نغمات من الأعشاب والفواكه المجففة، تحول هذا الطبق من البيني مع الباذنجان والطماطم إلى تجربة طعام فاخرة حقيقية. اللمسة النهائية من الريحان الطازج وعطر النضج في الفوسا تجعل كل لقمة لا تُنسى. يُنصح بتجربته مع مربى التين وخل البلسمك من مودينا IGP لتجربة انفجار من التباينات!
غسل وتقطيع الباذنجان إلى مكعبات، ثم تمليحها قليلاً وتركها لترتاح لمدة 10 دقائق لإزالة الماء المر، ثم تجفيفها جيداً.
في مقلاة واسعة، تحمير الثوم المهروس في زيت الزيتون البكر، ثم إضافة الباذنجان وتحميصه على نار عالية لمدة حوالي 8 دقائق.
إضافة صلصة الطماطم والملح والفلفل، ثم الطهي على نار هادئة لمدة حوالي 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
في هذه الأثناء، طهي البيني في ماء مملح غزير حتى تصل إلى درجة الطهي 'أل دينتي'.
تصفيه المعكرونة وتقليبها في المقلاة مع صلصة الباذنجان، مع إضافة قليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر للخلط.
رفعها عن النار، إضافة جبن فوسا دي سوليانو المبشور والريحان الطازج المقطع، التحريك والتقديم فوراً.
للحصول على مزيج فاخر، يُقدم مع ملعقة صغيرة من مربى التين وخل البلسمك من مودينا بجانب الطبق.
يُستهلك فوراً. يمكن حفظه في الثلاجة مغلقاً بإحكام لمدة يوم واحد كحد أقصى. يُعاد تسخينه في المقلاة لإبراز روائح جبن الفوسا مجدداً. لا يُجمد.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 162.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 23.59 |
| منها سكريات (غ) | 4.99 |
| الدهون (غ) | 5.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.41 |
| بروتين (غ) | 5.68 |
| الألياف (غ) | 2.05 |
| تخفيضات | 0.36 |
