طبق كلاسيكي من المطبخ الصقلي، غني بجبنة فوسا دي سوليانو دوب المبشورة. رائحته القوية، مع نكهات العشب والفواكه المجففة، تحول هذا الطبق من البيني مع الباذنجان والطماطم إلى تجربة فاخرة حقيقية. اللمسة النهائية من الريحان الطازج ورائحة النضج في الفوسا تجعل كل لقمة لا تُنسى. جربه مع مربى التين وخل البلسميك من مودينا IGP، لانفجار من التناقضات!
اغسل وقطع الباذنجان إلى مكعبات، ثم أضف القليل من الملح واتركه لمدة 10 دقائق لإزالة الماء المر، ثم جففه جيدًا.
في مقلاة واسعة، اقلي الثوم المهروس في زيت الزيتون البكر، ثم أضف الباذنجان واتركه يتحمر على نار عالية لمدة حوالي 8 دقائق.
أضف صلصة الطماطم والملح والفلفل، ثم اطبخ على نار منخفضة لمدة حوالي 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
في هذه الأثناء، اطبخ البيني في ماء مملح وفير حتى تنضج إلى درجة الألدنتي.
صفّي المعكرونة وقلبيها في المقلاة مع صلصة الباذنجان، مع إضافة القليل من ماء الطهي إذا لزم الأمر للخلط.
أزيليها من النار، أضيفي جبنة فوسا دي سوليانو المبشورة والريحان الطازج المقطع، اخلطي وقدميها فورًا.
للحصول على مزيج فاخر، قدميها مع ملعقة صغيرة من مربى التين وخل البلسميك من مودينا بجانب الطبق.
يُستهلك فورًا. في الثلاجة، مغلق بإحكام، يُحفظ لمدة يوم واحد كحد أقصى. يُعاد تسخينه في المقلاة لإبراز روائح جبنة الفوسا مرة أخرى. لا يُجمد.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 162.26 |
| الكربوهيدرات (غ) | 23.59 |
| منها سكريات (غ) | 4.99 |
| الدهون (غ) | 5.2 |
| منها مشبعة (غ) | 1.41 |
| بروتين (غ) | 5.68 |
| الألياف (غ) | 2.05 |
| تخفيضات | 0.36 |
