كلاسيكية ليغورية كبيرة معاد تفسيرها باستخدام بارميجيانو ريجيانو فاكي روسي المرموق، الذي يمنح البيستو نكهة عطرية أغنى واستمرارية فريدة على الحنك. يجتمع نضارة الريحان، ونعومة الصنوبر، وشخصية بارميجيانو فاكي روسي في صلصة كريمية، مثالية لتعزيز المعكرونة، النوكي، التروفيا أو للاستمتاع بها ببساطة على الخبز المحمص.
اغسل أوراق الريحان بلطف وجففها دون فرك.
في هاون، اسحق الثوم مع الملح الخشن حتى تحصل على كريم.
أضف الصنوبر واعمل حتى تحصل على عجينة متجانسة.
أضف الريحان قليلاً في كل مرة، مع سحقه بحركات دائرية حتى تحصل على خليط أخضر وعطري.
أضف بارميجيانو ريجيانو فاكي روسي المبشور وامزج بعناية.
صب الزيت البكر الممتاز تدريجياً، واعمل البيستو حتى يصبح كريميًا وممزوجًا جيدًا.
استخدمه فورًا أو احفظه في الثلاجة مغطى بطبقة من الزيت.
يحفظ في الثلاجة، مغطى بطبقة من الزيت البكر الممتاز، لمدة لا تزيد عن يومين. لا تجمد.
Italia, Liguria
| طاقة (كيلو كالوري) | 489.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.77 |
| منها سكريات (غ) | 1.76 |
| الدهون (غ) | 47.89 |
| منها مشبعة (غ) | 10.33 |
| بروتين (غ) | 12.03 |
| الألياف (غ) | 1.74 |
| تخفيضات | 0.97 |
