طبق نباتي غني بالنكهة، حيث تبرز ملوحة وتعقيد بارميجيانو ريججيانو من بقرة فريزونا 60 شهر كرات الخبز والحمص، المقدمة على سرير من الكسكس مع خضروات طازجة وبقدونس. مثالي لوجبة غداء خفيفة، مغذية وفاخرة!
نقع الخبز اليابس في قليل من الماء ثم عصره جيداً.
طحن الحمص مع الخبز، والبارميجيانو المبشور 60 شهر، والبيضة، والبقدونس، والملح، والفلفل حتى الحصول على خليط متجانس وقابل للتشكيل.
تشكيل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز وترتيبها على صينية مغطاة بورق الخبز.
رش قليل من زيت الزيتون البكر وطبخها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الطهي حتى تصبح ذهبية اللون.
في هذه الأثناء، تحضير الكسكس: غلي مرق الخضار، إيقاف النار وصب الكسكس، تغطيته وتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق.
تفكيك الكسكس بالشوكة وإضافة الجزر، والكوسة، والفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات صغيرة (بعد قليه قليلاً في المقلاة مع قليل من الزيت والملح)، وأخيراً إضافة البقدونس المفروم.
تقديم كرات الخبز ساخنة على سرير من الكسكس بالخضروات، مع إضافة قليل من الزيت والبقدونس الطازج.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق حتى يومين. يُعاد تسخينه في الفرن أو المقلاة. لا يُجمد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 202.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.74 |
| منها سكريات (غ) | 3.06 |
| الدهون (غ) | 6.06 |
| منها مشبعة (غ) | 1.66 |
| بروتين (غ) | 9.37 |
| الألياف (غ) | 5.06 |
| تخفيضات | 0.53 |
