طبق نباتي غني بالنكهات، حيث تعزز ملوحة وتعقيد بارميجيانو ريجيانو من أبقار فرزون 60 شهراً كرات الخبز والحمص، وتُقدّم فوق طبقة من الكسكس مع الخضار الطازجة والبقدونس. مثالي لوجبة غداء خفيفة ومغذية وذواقة!
نضع الخبز العتيق في ماء قليلاً ونصفّيها جيداً.
نهرس الحمص مع الخبز والبارميجيانو المبشور 60 شهراً والبيض والبقدونس والملح والفلفل حتى نحصل على مزيج متجانس وقابل للتشكيل.
نكوّن كرات صغيرة بحجم حبة الجوز ونضعها على صينية مغطاة بورق الخبز.
نسكب القليل من زيت الزيتون ونطهوها في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الطهي حتى تتحمر.
في هذه الأثناء، نحضر الكسكس: نغلي مرق الخضار، ثم نطفئ النار ونضع فيه الكسكس، ثم نغطّيه ونتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق.
نفّكك الكسكس باستخدام شوكة ونضيف الجزر والكوسا والفلفل المقطعة إلى مكعبات صغيرة (التي تم تحميرها في مقلاة مع قليل من الزيت والملح)، وأخيراً نضيف البقدونس المفروم.
تقدم كرات اللحم ساخنة فوق طبقة من الكسكس بالخضار، مع إضافة قليل من الزيت وبقدونس طازج.
في الثلاجة، في حاوية محكمة الغلق، حتى 2 يوم. تسخن في الفرن أو في المقلاة. لا تُجمد.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 202.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.74 |
| منها سكريات (غ) | 3.06 |
| الدهون (غ) | 6.06 |
| منها مشبعة (غ) | 1.66 |
| بروتين (غ) | 9.37 |
| الألياف (غ) | 5.06 |
| تخفيضات | 0.53 |
