طبق نباتي غني بالنكهة، حيث يبرز طعم وتعقيد بارميزان ريجيانو من بقرة فريزونا 60 شهر كرات الخبز والحمص، المقدمة على طبقة من الكسكس مع الخضار الطازجة والبقدونس. مثالي لغداء خفيف ومغذي وذو طابع راقٍ!
نقع الخبز الجاف في قليل من الماء وعصره جيدًا.
خلط الحمص مع الخبز والبارميزان المبشور 60 شهر والبيضة والبقدونس والملح والفلفل حتى الحصول على خليط متجانس وقابل للتشكيل.
تشكيل كرات بحجم الجوز ووضعها على صينية مغطاة بورق الخبز.
رش القليل من زيت الزيتون البكر وطهيها في فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 200 مئوية لمدة حوالي 20 دقيقة، مع تقليبها في منتصف الطهي، حتى تصبح ذهبية.
في هذه الأثناء، تحضير الكسكس: غلي مرق الخضار، إطفاء النار وصب الكسكس، تغطيته وتركه لينتفخ لمدة 5 دقائق.
تفكيك الكسكس بالشوكة وإضافة الجزر والكوسا والفلفل المقطع إلى مكعبات صغيرة (مقلي مسبقًا في المقلاة مع قليل من الزيت والملح)، وأخيرًا إضافة البقدونس المفروم.
تقديم الكرات ساخنة على طبقة من الكسكس بالخضار، مع إضافة القليل من الزيت والبقدونس الطازج.
في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق، لمدة تصل إلى يومين. يُعاد تسخينه في الفرن أو المقلاة. لا يُجمد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 202.64 |
| الكربوهيدرات (غ) | 26.74 |
| منها سكريات (غ) | 3.06 |
| الدهون (غ) | 6.06 |
| منها مشبعة (غ) | 1.66 |
| بروتين (غ) | 9.37 |
| الألياف (غ) | 5.06 |
| تخفيضات | 0.53 |
