طبق أول كريمي وملفوف: تلتقي حلاوة كريمة الطماطم مع حيوية الفودكا والملوحة المميزة لبارميزان ريججيانو من بقرة فريزونا 12 شهر، المبشور طازجاً لتعزيز كل لقمة. رائحة الريحان ولمسة من كريمة خل البلسمك من مودينا IGP تضيف لمسة فاخرة تأسر الحواس من أول تذوق. طعام مريح راقٍ، مثالي أيضاً لغداء مع الأصدقاء أو عشاء خاص.
في مقلاة كبيرة، يُقلى البصل المفروم ناعماً مع زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يصبح شفافاً.
يُضاف صلصة الطماطم والملح والفلفل، ويُطهى على نار متوسطة لمدة حوالي 7 دقائق.
يُضاف الفودكا ويُترك الكحول ليتبخر لمدة دقيقتين.
يُضاف الكريمة الطازجة، ويُخلط ويُترك الصلصة لتقل قليلاً لعدة دقائق أخرى حتى تصبح كريمية وكثيفة.
في هذه الأثناء، يُطهى الريغاتوني في ماء مملح وفير، ثم يُصفى حتى يصبح أل دينتي.
يُقلب المعكرونة في المقلاة مع كريمة الطماطم والفودكا، مع إضافة بارميزان ريججيانو من بقرة فريزونا 12 شهر المبشور. يُخلط على نار مطفأة حتى الحصول على قوام كريمي وملفوف.
يُقدم الطبق ويُزين برقائق من بارميزان ريججيانو من بقرة فريزونا 12 شهر، وريحان طازج مقطع، وقليل من كريمة خل البلسمك من مودينا IGP لإضافة لمسة فاخرة.
يُستهلك الطبق فور تحضيره. إذا تبقى منه، يُحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يُسخن مع قليل من الحليب لاستعادة القوام الكريمي.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 98.35 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.82 |
| منها سكريات (غ) | 4.82 |
| الدهون (غ) | 6.13 |
| منها مشبعة (غ) | 2.99 |
| بروتين (غ) | 3.47 |
| الألياف (غ) | 0.93 |
| تخفيضات | 0.13 |
