طبق أول راقٍ وكريمي، حيث تتحد حلاوة الخضار مع ملوحة البارميزان ريجيانو الجبلي. تضيف كريمة خل البلسميك من مودينا IGP تباينًا حلوًا وحامضًا أنيقًا ومظهرًا من مطعم فاخر.
تحضير الخضار: قطع الجزر والكوسا والكرفس والبصل إلى مكعبات صغيرة.
التشويح: في قدر، سخن الزيت وقم بتحمير البصل بلطف، ثم أضف الخضار الأخرى واتركها تتبل لمدة دقيقتين.
التحميص: أضف الأرز وقم بتحميصه مع التحريك حتى تصبح الحبوب شفافة.
التبخير: أضف النبيذ الأبيض واترك الكحول يتبخر.
الطهي: أضف مغرفة من المرق الساخن في كل مرة، مع التحريك وإضافة المزيد كلما امتص الأرز المرق. بعد 10 دقائق، أضف نصف كمية البارميزان المبشور.
التقليب: عند الانتهاء من الطهي (بعد حوالي 18 دقيقة)، أطفئ النار. أضف الزبدة والبارميزان ريجيانو المتبقي، مع التحريك بقوة لجعل الريزوتو كريميًا.
التقديم: قدم الريزوتو بشكل متموج، وزينه بمكعبات الخضار المقلية وأوراق الريحان الطازجة وقطرات من كريمة خل البلسميك من مودينا IGP.
لآلئ خل البلسميك من مودينا IGP
طماطم صغيرة للتزيين
يجب تناول الريزوتو فورًا للحفاظ على قوامه الكريمي. في حالة وجود بقايا، احفظها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يوم واحد وأعد تسخينها بإضافة قليل من المرق.
Italia
| طاقة (كيلو كالوري) | 64.19 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.05 |
| منها سكريات (غ) | 0.8 |
| الدهون (غ) | 4.32 |
| منها مشبعة (غ) | 1.75 |
| بروتين (غ) | 1.77 |
| الألياف (غ) | 0.31 |
| تخفيضات | 0.24 |
