طبق رئيسي يحتفل بفصل الربيع: يستقبل الريزوتو نعومة كرنب بروكسل المقلي وطعم بارميزان ريججانو المميز من بقرة فريزونا 12 شهرًا، الذي يمنح ملمسًا كريميًا وناعمًا. النتيجة طبق راقٍ، معطر ومثالي لإبهار ببساطة ومكونات عالية الجودة.
تنظيف كرنب بروكسل، تقطيعه إلى نصفين وقليه في مقلاة مع قليل من الزيت لمدة 5 دقائق حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا. يُترك جانبًا.
فرم البصل وقليه في قدر مع زيت الزيتون البكر ونصف كمية الزبدة.
إضافة الأرز وتحميصه لمدة 1-2 دقيقة، ثم إطفاء النار بالنبيذ الأبيض.
بدء إضافة المرق الساخن تدريجيًا مع التحريك المستمر.
بعد 7 دقائق، إضافة كرنب بروكسل المقلي ومواصلة الطهي مع إضافة المزيد من المرق.
تعديل الملح والفلفل وإكمال الطهي (المجموع 16-18 دقيقة).
إطفاء النار، خلط الزبدة المتبقية مع بارميزان ريججانو المبشور من بقرة فريزونا 12 شهرًا.
التقديم فورًا، مع تزيين برشة إضافية من البارميزان والفلفل الأسود حسب الرغبة.
يحفظ في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة لا تزيد عن يوم واحد. يُعاد تسخينه مع قليل من المرق لاستعادة القوام الكريمي.
Italy, Toscana
| طاقة (كيلو كالوري) | 64.58 |
| الكربوهيدرات (غ) | 5.16 |
| منها سكريات (غ) | 0.72 |
| الدهون (غ) | 3.67 |
| منها مشبعة (غ) | 1.59 |
| بروتين (غ) | 2.13 |
| الألياف (غ) | 0.81 |
| تخفيضات | 0.26 |
