ريزوتو بلون نابض وحلاوة كريمية غنية، مع مكعبات الشمندر، كاسيوتا كريمية من حليب البقر مقطعة بشكل زخرفي، صنوبر محمص، وتتبيلة سخية من بارميزان ريججiano الجبلي 24 شهراً. طبق مدهش ومثير للإعجاب، مثالي لإبهار الضيوف وعلى وسائل التواصل الاجتماعي!
حضّر مرق الخضار واحتفظ به ساخناً.
قطع الشمندر إلى مكعبات صغيرة (احتفظ ببعض المكعبات للتزيين) واهرِس نصفها مع قليل من المرق حتى تحصل على كريمة ناعمة.
فرم البصل ناعماً.
في قدر، حمّص الصنوبر لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون. ضعهم جانباً.
سخّن الزيت ونصف كمية الزبدة في قدر. أضف البصل واتركه يذبل بلطف.
أضف الأرز وحمّصه لمدة دقيقتين، ثم أضف النبيذ الأبيض.
أضف هريس الشمندر، ثم ابدأ بإضافة المرق الساخن تدريجياً مع التحريك المستمر.
عند منتصف الطهي (بعد حوالي 8-9 دقائق)، أضف مكعبات الشمندر المتبقية.
أكمل طهي الأرز (حوالي 17-18 دقيقة إجمالاً)، وضبط الملح والفلفل.
بعيداً عن النار، أضف بقية الزبدة والبارميزان ريججiano، لتحصل على ريزوتو كريمي.
قدّم الطبق: وزع الريزوتو في الأطباق، وضع في الوسط الكاسيوتا المقطعة بشكل زخرفي إلى 4 أجزاء، وأكمل بالصنوبر المحمص وبعض مكعبات الشمندر وأوراق الأعشاب الطازجة.
للمسة أكثر أناقة: حبات أمارينا
يُفضل تناوله فوراً للاستمتاع بالكريمة. يمكن حفظ أي بقايا في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم واحد كحد أقصى.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 128.14 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.4 |
| منها سكريات (غ) | 1 |
| الدهون (غ) | 9.21 |
| منها مشبعة (غ) | 4.84 |
| بروتين (غ) | 6.3 |
| الألياف (غ) | 0.41 |
| تخفيضات | 0.28 |
