ريزوتو بلون نابض وكريمية غامرة، مزين بمكعبات الشمندر، كاتشوتا كريمية من حليب البقر مقطعة بشكل زخرفي، صنوبر محمص وكمية سخية من البارميجيانو ريجيانو جبلي 24 شهرًا. طبق مذهل ومفاجئ، مثالي لإبهار الضيوف على الطاولة وفي وسائل التواصل الاجتماعي!
تحضير مرق الخضار والحفاظ عليه ساخنًا.
قطع الشمندر إلى مكعبات صغيرة (الاحتفاظ ببعض المكعبات للتزيين) وخلط نصفها مع قليل من المرق حتى الحصول على كريم ناعم.
فرم البصل ناعماً.
في قدر، تحميص الصنوبر لمدة دقيقتين على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا. وضعه جانبًا.
تسخين الزيت ونصف الزبدة في قدر. إضافة البصل وتركه يطهى بلطف.
إضافة الأرز وتحميصه لمدة دقيقتين، ثم إضافة النبيذ الأبيض.
إضافة هريس الشمندر، ثم البدء في إضافة المرق الساخن قليلاً في كل مرة، مع التحريك بشكل متكرر.
في منتصف الطهي (بعد حوالي 8-9 دقائق)، إضافة مكعبات الشمندر المتبقية.
إكمال طهي الأرز (حوالي 17-18 دقيقة في المجموع)، ضبط الملح والفلفل.
خارج النار، إضافة الزبدة المتبقية والبارميجيانو ريجيانو، للحصول على ريزوتو كريمي.
تقديم الطبق: توزيع الريزوتو في الأطباق، إضافة الكاتشوتا المقطعة بشكل زخرفي في الوسط مقسمة إلى 4 أجزاء، إكمال بالصنوبر المحمص، بعض مكعبات الشمندر والأوراق الطازجة.
لإضافة لمسة أكثر أناقة: لؤلؤة الكرز
يُفضل تناوله فورًا للاستمتاع بالكريمية. يمكن حفظ البقايا في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم واحد كحد أقصى.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 128.14 |
| الكربوهيدرات (غ) | 4.4 |
| منها سكريات (غ) | 1 |
| الدهون (غ) | 9.21 |
| منها مشبعة (غ) | 4.84 |
| بروتين (غ) | 6.3 |
| الألياف (غ) | 0.41 |
| تخفيضات | 0.28 |
