طبق ثانٍ متطور يجمع بين الطعم الدقيق للمأكولات البحرية وقرمشة شرائح بارميجيانو ريجانو فاخ روجي ، مع خضروات الموسم وفطر الفينفورلي والانفجار المالح للآلئ مع صلصة الأنشوجة ، لتجربة بحرية وعطرية فريدة.
ابشر بارميجيانو ريجانو فاخ روجي جيدًا. ضع كميات صغيرة على ورق الخبز واخبزها في فرن مروحي عند 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق. اتركها تبرد.
قم بإزالة حبوب الفول والبازلاء ، وقطع الهليون إلى شرائح رقيقة. اسلقهم بشكل منفصل لمدة 1-2 دقيقة ثم بردهم في ماء مثلج.
نظف فطر الفينفورلي وقم بقليه في مقلاة مع القليل من الزيت والزبدة والملح والفلفل لمدة 2-3 دقائق.
قشر السكمبي ، وقم بعمل شق في الظهر وإزالة الخيط الأسود. اطبخه في المقلاة لمدة 1-2 دقيقة لكل جانب مع القليل من الزيت وقطرات من الليمون. اضبط الملح والفلفل وفقًا للذوق.
رتب الخضروات والفطر في وسط الطبق. أضف ذيول السكمبي الدافئة وزينها بشرائح بارميجيانو ريجانو فاخ روجي. أكمل مع بعض اللآلئ مع صلصة الأنشوجة فوق السكمبي وبين الخضروات. زين بالأعشاب الطازجة ، وإذا رغبت ، بعض رقائق بارميجيانو.
تناولها على الفور للاستمتاع بقوام الشرائح المقرمشة. شرائح بارميجيانو: في وعاء محكم لمدة يومين. خضروات ومأكولات بحرية: في الثلاجة مغطاة ، أقصى حد ليوم واحد.
Italy, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 176.82 |
| الكربوهيدرات (غ) | 1.98 |
| منها سكريات (غ) | 1.07 |
| الدهون (غ) | 12.02 |
| منها مشبعة (غ) | 3.27 |
| بروتين (غ) | 13.98 |
| الألياف (غ) | 1.19 |
| تخفيضات | 0.09 |
