مقبلات مبهرة تحتفل بالتقاء الحلاوة والملوحة والانتعاش: صوفيس دي كابرا المكرمل على الشواية، يقدم على سرير من السلطة الصغيرة، اليقطين المخلل والشمندر، يكرم بمربى LE PURISSIME توت بري بري لمزيج ذوقي فريد وراقي. تضيف بذور اليقطين المحمصة لمسة مقرمشة لتجربة طهي مميزة.
قطع اليقطين إلى شرائط رفيعة جداً باستخدام ماندولينا. تبّل بالزيت، الصلصة البيضاء، السكر البني، الملح والفلفل. اتركه يتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.
قطع الشمندر المطبوخ إلى مكعبات أو شرائح. تبّله بالزيت، الملح، الفلفل وإذا أحببت أضف بعض قطرات الليمون.
ضع أقراص صوفيس دي كابرا على ورق الخبز أو في وعاء صغير. رش السطح بقليل من السكر البني وضعه تحت الشواية في الفرن (أو استخدم شعلة مطبخ) لمدة 3-4 دقائق حتى تتكون قشرة ذهبية ومكرملة.
اخلط جزءاً من الشمندر مع الزيت، الملح، الفلفل وبعض قطرات الليمون حتى تحصل على كريمة ناعمة.
ضع الميستكانزا في قاع الطبق، وضع فوقها اليقطين المخلل والشمندر المقطع إلى مكعبات.
في الوسط، ضع صوفيس دي كابرا المكرمل. زينه بفرشاة من كريمة الشمندر، شريط من مربى LE PURISSIME توت بري بري وأكمل ببذور اليقطين المحمصة.
للحصول على تأثير أنيق إضافي، أضف بعض بتلات الأزهار الصالحة للأكل أو الفلفل الوردي.
يمكن تحضير التتبيلة وكريمة الشمندر مسبقاً (حتى يوم واحد قبل). جمع الطبق في اللحظة وتقديمه فوراً بعد التكرمل.
Italia, Lazio
| طاقة (كيلو كالوري) | 102.96 |
| الكربوهيدرات (غ) | 20.61 |
| منها سكريات (غ) | 20.41 |
| الدهون (غ) | 2.38 |
| منها مشبعة (غ) | 0.35 |
| بروتين (غ) | 0.63 |
| الألياف (غ) | 0.84 |
| تخفيضات | 0.02 |
