طبق أول ناعم وأنيق ودافئ: يندمج حلاوة اليقطين مع عمق الفطر ونكهة جبن البارميزان ريجيانو الغنية، مكونًا صلصة كريمية تغلف كل شريحة من التالياتيلي. مثالي لغداء خريفي فاخر، يُقدّم مع رشة من البارميزان ولمسة عطرية من عسل الكستناء كمرافق.
قطع اليقطين إلى مكعبات والفطر إلى شرائح رقيقة.
في مقلاة كبيرة، اقلي البصل المفروم مع زيت الزيتون البكر، ثم أضف اليقطين وحمّره لمدة 5 دقائق.
أضف الفطر، وملح، واطبخ على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى، مع إضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر.
عندما يصبح اليقطين طريًا، اخلط نصف الخضروات مع الكريمة حتى تحصل على كريمة ناعمة.
اجمع الكريمة في المقلاة مع الخضروات الكاملة وقلّب على نار هادئة.
اطبخ التالياتيلي في ماء مملح وفير، صفّها حتى تصبح أل دينتي، ثم أضفها إلى الصلصة.
أضف جبن البارميزان المبشور وقلّب بقوة.
قدّمها فورًا مع بقدونس طازج مفروم، ورشة إضافية من البارميزان، وملعقة صغيرة من عسل الكستناء حسب الرغبة على الجانب.
يُستهلك فور التحضير. في الثلاجة، مغلق بإحكام، لمدة يوم واحد كحد أقصى. يُسخن على نار هادئة مع إضافة قليل من الماء أو الحليب. لا يُجمّد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | 117.49 |
| الكربوهيدرات (غ) | 2.2 |
| منها سكريات (غ) | 1.88 |
| الدهون (غ) | 8.67 |
| منها مشبعة (غ) | 3.68 |
| بروتين (غ) | 7.52 |
| الألياف (غ) | 0.65 |
| تخفيضات | 0.37 |
