طبق أول مخملي، أنيق وجذاب: حلاوة اليقطين تمتزج مع عمق الفطر والطعم الكامل للبارميزان ريجيانو، مما يخلق صلصة كريمية تغلف كل تالياتيلي. مثالي لغداء خريفي فاخر، يقدم مع رشة من البارميزان ولمسة عطرية من عسل الكستناء كمرافقة.
قطع اليقطين إلى مكعبات والفطر إلى شرائح رقيقة.
في مقلاة كبيرة، اقلي البصل المفروم مع زيت الزيتون البكر، ثم أضيفي اليقطين وقلبيه لمدة 5 دقائق.
أضيفي الفطر، الملح واطهيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق أخرى، مع إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر.
عندما يصبح اليقطين طريًا، اخلطي نصف الخضار مع الكريمة حتى تحصلي على كريمة ناعمة.
اجمعي الكريمة في المقلاة مع الخضار الكاملة وقلبيها على نار هادئة.
اطهي التالياتيلي في ماء مملح وفير، صفيها وهي نصف ناضجة وضعيها في الصلصة.
أضيفي البارميزان المبشور وقلبي بقوة.
قدميها فورًا مع البقدونس الطازج المفروم، ورشة إضافية من البارميزان، وإذا رغبت، ملعقة صغيرة من عسل الكستناء على الجانب.
يستهلك فور التحضير. في الثلاجة، مغلق بإحكام، لمدة يوم واحد كحد أقصى. يسخن على نار هادئة مع إضافة القليل من الماء أو الحليب. لا يجمد.
Italia, Emilia Romagna
| طاقة (كيلو كالوري) | ١١٧٫٤٩ |
| الكربوهيدرات (غ) | ٢٫٢ |
| منها سكريات (غ) | ١٫٨٨ |
| الدهون (غ) | ٨٫٦٧ |
| منها مشبعة (غ) | ٣٫٦٨ |
| بروتين (غ) | ٧٫٥٢ |
| الألياف (غ) | ٠٫٦٥ |
| تخفيضات | ٠٫٣٧ |
