سيمفونية خريفية من النكهات: حلاوة القرع تحتضن حشوة كريمية من السبانخ الطازج وأربعة أنواع مختارة من الجبن، لطبق فريد راقٍ، دافئ ولا يقاوم.
اغسل وقطع القرع إلى نصفين بالطول. أزل البذور. ادهن بخيط من الزيت، رش الملح والفلفل. ضعها على صينية مع الجزء المقطع للأعلى واطبخها في فرن ثابت على 190 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
في مقلاة، سخن قليل من الزيت مع الثوم. أضف السبانخ الطازج، دعها تذبل ورش قليلاً من الملح. أزل الثوم وافرمه خشناً.
في خلاط، اخلط السبانخ الدافئ مع كاسيوتا ميستا كريموزا المقطعة إلى مكعبات صغيرة، فونتينا المقطعة إلى مكعبات، إربوريناتو راماتو دي بيكورا المفتت ونصف كمية البارميجيانو. أضف رشة من جوزة الطيب، وضبط الملح والفلفل.
عندما يكون القرع مطهواً جزئياً، احفر بلطف جزءاً من اللب مع ترك حافة بسماكة حوالي 1 سم. اهرس اللب وأضفه إلى حشوة الجبن والسبانخ.
املأ أنصاف القرع بالحشوة. رش البارميجيانو المتبقي وخيط من الزيت. أعدها إلى الفرن على 190 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يصبح السطح ذهبياً ومتماسكاً.
دعها تبرد قليلاً، ثم قدمها مباشرة في القرع. يمكنك إضافة رشة فلفل وبعض رقائق إضافية من إربوريناتو للتقديم.
قطع إلى شرائح لتقديم "واو"، أظهر طبقات الجبن المذابة وقدمها مع بيوريما الكمثرى.
في الثلاجة، في وعاء محكم الإغلاق، لمدة لا تزيد عن يومين. ممتاز أيضاً عند إعادة التسخين.
يتطلب فقط بعض المهارة اليدوية، لكن التأثير البصري مضمون.
Italia, Sicilia
| طاقة (كيلو كالوري) | 98.27 |
| الكربوهيدرات (غ) | 3.16 |
| منها سكريات (غ) | 2.25 |
| الدهون (غ) | 6.98 |
| منها مشبعة (غ) | 3.13 |
| بروتين (غ) | 5.6 |
| الألياف (غ) | 0.73 |
| تخفيضات | 0.11 |
