Dieser Tassenkuchen ist ein köstlicher Einzelportion-Genuss, der im Handumdrehen in der Mikrowelle zubereitet wird. Perfekt für ein leckeres, glutenfreies Frühstück oder einen Snack mit einem lebhaften fruchtigen Himbeertouch.
In einer mikrowellengeeigneten Tasse das Chufa-Mehl, Mandelmehl, Kokosblütenzucker, Backpulver, Salz und das gefriergetrocknete Himbeerpulver mischen, bis eine homogene Mischung mit einer schönen rosa Farbe entsteht.
Gießen Sie die Pflanzenmilch, das Olivenöl und die Vanilleessenz (falls verwendet) in die Tasse. Gut mit einer Gabel oder einem Teelöffel mischen, bis alle Zutaten gut vermischt sind und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Fügen Sie die zerbröselten gefriergetrockneten Himbeerstücke zum Teig hinzu und mischen Sie vorsichtig, um sie zu verteilen.
Stellen Sie die Tasse in die Mikrowelle und backen Sie sie bei hoher Leistung (ca. 800-1000W) für 60-90 Sekunden. Überprüfen Sie die Garzeit nach 60 Sekunden, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken: Wenn er mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt, ist der Tassenkuchen fertig.
Nehmen Sie die Tasse aus der Mikrowelle und lassen Sie den Tassenkuchen ein paar Minuten abkühlen, bevor Sie ihn genießen.
Garnieren Sie mit weiteren gefriergetrockneten Himbeerstücken für einen zusätzlichen Farbtupfer und Knusprigkeit.
Italia, Lombardia
| Energie (kcal) | 110,73 |
| Kohlenhydrate (g) | 14,16 |
| davon Zucker (g) | 10,68 |
| Fette (g) | 4,01 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,72 |
| Proteine (g) | 2,26 |
| Ballaststoffe (g) | 6,13 |
| Verkauf (g) | 0,07 |
