🌯 Dieses Rezept ist der ideale Begleiter für meine Express-Fladenbrote, um köstliche Burrito-Wraps in wenigen Minuten zuzubereiten. Ich mache es oft, weil ich in kurzer Zeit sowohl die Fleisch- als auch die vegane Version zubereiten kann, indem ich die Sauce einfach in zwei verschiedene Pfannen aufteile! Denk nur daran, mindestens einen Tag vorher mit den Bohnen zu beginnen: 10-12 Stunden Einweichen und 60-90 Minuten Kochen im Wasser (oder 20-40 Minuten im Schnellkochtopf). 😋 Lass dich nicht von den vielen Schritten abschrecken. Der Prozess ist etwas langwierig, aber es lohnt sich!
Zuerst die schwarzen Bohnen 10-12 Stunden in einem großen Topf einweichen. Das Verhältnis ist 1:3, also 300g Bohnen in 900g Wasser.
Füge den Saft einer Zitrone hinzu, um die Bohnen leichter verdaulich zu machen, oder alternativ 1 Teelöffel Natron.
Nach der Einweichzeit die Bohnen unter fließendem Wasser abspülen und in einem großen Topf im Verhältnis 1:3 kochen.
Wenn das Wasser kocht, Salz hinzufügen und nach Belieben Kräuter wie Lorbeer, Salbei und Rosmarin.
Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 60-90 Minuten kochen lassen. Am Ende der Garzeit abgießen und beiseite stellen.
Wenn du einen Schnellkochtopf hast, folge den Anweisungen des Herstellers. In der Regel benötigst du 20-40 Minuten Kochzeit.
Während die Bohnen kochen, kümmere dich um die Karotten und den Sellerie. Diese in einem Zerkleinerer oder mit einem scharfen Messer hacken und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze mit dem Öl anbraten.
Sobald sie etwas weich sind, die bereits in dünne Streifen geschnittenen Paprika hinzufügen, um die Garzeit zu verkürzen und sie gleichmäßig mit dem anderen Gemüse zu machen. Mit 100ml Weißwein ablöschen.
Wenn sie gleichmäßig gekocht erscheinen, die Hitze reduzieren und 1 Esslöffel Linsen-Miso und die gesamte Passata mit Zwiebeln hinzufügen. Auch die Chilischotenpaste hinzufügen, je nach Geschmack.
Wenn du auch die Fleischversion möchtest, nimm eine zweite Pfanne und gib die Hälfte der Sauce hinein. Bei mittlerer Hitze erhitzen und das Hackfleisch hinzufügen. Abdecken und 10 Minuten garen lassen.
Die Garzeiten beider Saucen überprüfen. Die gekochten, abgetropften schwarzen Bohnen hinzufügen und weitere 5-6 Minuten kochen lassen.
Jetzt, da beide Saucen fertig sind, probiere sie und passe sie gegebenenfalls mit mehr Miso oder Salz an.
Um die Fladenbrote zu füllen, bereite 4 ausreichend große Stücke Backpapier vor, um ein geöffnetes Fladenbrot zu halten.
Jedes Fladenbrot auf das Backpapier legen und mit einer gleichmäßigen Schicht Mayonnaise und Salat füllen.
Mit einem Löffel die Fleisch- oder vegane Sauce in einem mittleren Streifen des Fladenbrots platzieren, nicht zu breit und etwa 2 cm von den oberen und unteren Rändern entfernt.
Jetzt die Wraps schließen. Die linke Kante zur Mitte bringen. Die oberen und unteren Ränder über die Sauce zur Mitte falten. Dann alles zur rechten Kante rollen, bis ein gut geschlossener Roll entsteht, auch an den Enden.
Den Burrito-Wrap in das Backpapier einrollen und 10 Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird.
Schüssel
Pfanne
Backpapier
Zerkleinerer
Topf
Du kannst die Füllung aufbewahren, um andere Fladenbrote oder Sandwiches zu füllen.
Wenn du gekochte Bohnen übrig hast, kannst du sie verwenden, um einen köstlichen Aufstrich für Crostini mit Trüffelaroma oder in einer süßen Version mit Johannisbrot- und Schokoladensirup zuzubereiten.
Italia, Lazio
| Energie (kcal) | 72,53 |
| Kohlenhydrate (g) | 7,47 |
| davon Zucker (g) | 5 |
| Fette (g) | 0,67 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 0,19 |
| Proteine (g) | 6,7 |
| Ballaststoffe (g) | 4,25 |
| Verkauf (g) | 0,06 |
