Toast mit Auberginenschnitzel

Vorbereitung

1. SCHRITT 1 VON 12

   Bereite 3 ausreichend große Schüsseln vor, um die Auberginenscheiben darin zu wenden. In eine gibst du das Mehl, in die zweite die verquirlten Eier mit etwas Salz und Pfeffer. In die dritte kommen die Semmelbrösel, und wenn du magst, füge auch hier etwas Salz, Knoblauch oder Zwiebel und Kräuterpulver hinzu.

2. SCHRITT 2 VON 12

   Wasche und trockne die Auberginen. Schneide den Stiel ab.

3. SCHRITT 3 VON 12

   Schneide die Auberginen in maximal 1 cm dicke Scheiben.

4. SCHRITT 4 VON 12

   Wende die Scheiben zuerst in der Schüssel mit dem Mehl, dann in der mit den Eiern und schließlich in der mit den Semmelbröseln.

5. SCHRITT 5 VON 12

   Sie sollten gleichmäßig auf den Oberflächen und an den Rändern paniert sein.

6. SCHRITT 6 VON 12

   Lasse die panierten Scheiben etwa 20 Minuten im Kühlschrank ruhen.

7. SCHRITT 7 VON 12

   Nimm eine antihaftbeschichtete Pfanne und gieße genug Öl hinein, um den Boden zu bedecken. Ich empfehle eine Pfanne mit mindestens 28 cm Durchmesser, damit du mehrere Scheiben gleichzeitig braten kannst.

8. SCHRITT 8 VON 12

   Erhitze das Öl und lege die noch etwas kalten Scheiben aus dem Kühlschrank hinein. Sie werden durch den Temperaturschock knuspriger.

9. SCHRITT 9 VON 12

   Lege die gebratenen Scheiben auf einen Teller mit Küchenpapier.

10. SCHRITT 10 VON 12

    Wenn du möchtest, kannst du sie auch im Ofen backen. Bestreiche einfach ein Backblech mit Öl, lege die panierten Scheiben darauf und beträufle sie mit etwas mehr Öl. Backe sie bei 180° für 30 Minuten.

11. SCHRITT 11 VON 12

    TIPP: Wenn du sie gefüllt essen möchtest, empfehle ich, sie zuerst alle zu braten und dann gefüllt in der Pfanne oder im Ofen zu erhitzen. Es dauert nur wenige Minuten.

12. SCHRITT 12 VON 12

    Serviere sie heiß auf einem Salatbett oder verwende sie am nächsten Tag kalt für ein fantastisches Sandwich!

Allgemeine Informationen

Analyse

Makronährstoffe (100 gr)