Alle Zutaten für die Malloreddus alla campidanese vorbereiten.
Die Schalotte schälen und fein schneiden, dann in eine Pfanne mit zwei Esslöffeln nativem Olivenöl extra geben. Einige Minuten anbraten.
In der Zwischenzeit die Wurst häuten (die Därme entfernen) und mit den Händen zerbröseln.
Sobald die Zwiebel weich ist, die Wurst hinzufügen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren braten, damit sie nicht anbrennt.
Das Tomatenpüree hinzufügen, alles mit etwas Salz würzen, den Topf mit einem Deckel abdecken und die Sauce etwa eine halbe Stunde bei sehr niedriger Hitze köcheln lassen.
Die Safranfäden oder ein halbes Päckchen Safran hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.
Wenn die Sauce fast fertig ist, einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd stellen und, wenn es kocht, die Malloreddus hineingeben und die Pasta nach der auf der Packung angegebenen Zeit kochen.
Sobald sie fertig sind, die Malloreddus abgießen und mit der Sauce vermengen.
Anrichten und alles mit einer großzügigen Prise geriebenem gereiftem Pecorino vermengen.
Im Kühlschrank maximal 12 Stunden.
Typisches sardisches Rezept - Ein gutes Hauptgericht, das mit einem Glas Cannonau genossen werden kann.
Italia, Sardegna
| Energie (kcal) | 223,44 |
| Kohlenhydrate (g) | 32,2 |
| davon Zucker (g) | 23,12 |
| Fette (g) | 7,5 |
| davon gesättigte Fettsäuren (g) | 2,09 |
| Proteine (g) | 7,55 |
| Ballaststoffe (g) | 2,49 |
| Verkauf (g) | 0,2 |
