Der Kabeljau, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island gesalzen und 3 bis 6 Monate gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in spanische Labore, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Nach dem Filetieren werden die Stäbchen (Palitos) zugeschnitten, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden. Dabei wird der ideale Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht.
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Der Kabeljau, Gadus Morhua, wird im nordöstlichen Atlantik gefangen, in Island gesalzen und 3 bis 6 Monate gereift. Nach der optimalen Reifung gelangt der Kabeljau in spanische Labore, wo er nach traditioneller Methode handwerklich entsalzt wird. Nach dem Filetieren werden die Stäbchen (Palitos) zugeschnitten, verpackt und schnell eingefroren, um von Köchen weltweit verwendet zu werden. Dabei wird der ideale Salzgehalt für jede Zubereitungsart erreicht.
