Tuma Persa Siciliana: Verarbeitung wieder aufgegriffen aus einem Text aus den 30er Jahren. Unser Tuma Persa Siciliana ist ein Käse mit doppelter Fermentation für eine gepresste Paste mit einzigartigem und lieblichen Geschmack. "Persa" weil er etwa 20 Tage lang verlassen wird, bevor er wieder aufgegriffen und auf die gleiche Weise wie der Pecorino Siciliano verarbeitet wird! Format: 600/700 g. Die Tuma Persa Siciliana ist ein typischer und seltener Käse, der nur auf der Insel Sizilien hergestellt wird. Der Ursprung der Tuma Persa Siciliana ist sehr alt: Ihre Verarbeitung wird aus einem Text aus den 30er Jahren wieder aufgegriffen. Die Tuma Persa Siciliana hat einen sehr cremigen Geschmack, ihre Besonderheit liegt im krautigen Nachgeschmack! Wie wird die Tuma Persa hergestellt? Die Tuma Persa Siciliana wird aus der Melkung von Vollmilch von Kühen mit der Zugabe von Lab in Ziegenpaste gewonnen. Der Käse der Tuma Persa Siciliana wird dann in Formen gegossen und 10 Tage lang fermentiert. Es ist der Schimmel, der den Käse umhüllt, der schließlich der Tuma Persa Siciliana ihren charakteristischen und unverwechselbaren Geschmack verleiht! Aber das Verfahren ist noch nicht beendet: Nach der ersten Reifungsphase wird die Tuma Persa Siciliana mit Wasser gereinigt und für weitere zehn Tage zum Reifen gelassen. Erst nach diesen zwei Schritten wird die Tuma Persa Siciliana überzogen, um gesalzen zu werden. Das Ergebnis ist ein Käse mit weichem Teig und einer gelbockerfarbigen Rinde, die eine dunklere Färbung annimmt, wenn er der “curatina” unterzogen wird, also der Oberflächenbehandlung mit Olivenöl und gemahlenem Pfeffer. Neugier: Warum der Name Persa? Die Tuma Persa Siciliana verdankt ihren Namen ihrer Verarbeitungsphase, die, wie zuvor erwähnt, zwei Reifungsphasen sowie eine Phase des Verlassens umfasst. Der Begriff “persa” in ihrem Namen verdankt sich genau dieser Phase der “Verlassenschaft” des Käses! Eigenschaften: Typologie: Käse mit doppelter Fermentation und weichem Teig. Farbe: weißlich, gelb-ockerfarbige Rinde. Geschmack: Die Tuma Persa Siciliana hat einen sehr cremigen Geschmack, ihre Besonderheit liegt im krautigen Nachgeschmack. Sie kann je nach Reifung süßer oder würziger erscheinen. Herkunft: Sizilien 100% Sizilianisch 100% Handwerklich. Traditionelles italienisches Agrarprodukt des Ministeriums für landwirtschaftliche, ernährungs- und forstpolitische Angelegenheiten. Behandlung: "Verlassen" für etwa 20 Tage, bevor er wieder aufgegriffen und auf die gleiche Weise wie der Pecorino Siciliano verarbeitet wird! Gustosi Sentieri: Mission. Mit unserer Tuma Persa Siciliana und all den Produkten, die wir anbieten, führen wir sorgfältig eine Arbeit der Wiederentdeckung sizilianischer Produkte fort, die gut und natürlich sind. Produkte, das Ergebnis des Engagements, der Leidenschaft und des Einfallsreichtums der Geschmacksartisanen. Unser Ziel ist es, Ihnen die guten Dinge unseres Landes zu zeigen, die Geschmäcker, die aus der Begegnung von Völkern und Kulturen entstanden sind, die Frucht von Sonne, Erde, Meer und Tradition! Das Unternehmen, das auf die Wertschätzung lokaler Besonderheiten ausgerichtet ist, hält es für grundlegend, in seinem Entwicklungsprozess die Herstellung jener typischen und traditionellen Produkte zu realisieren, die in Gefahr sind, verloren zu gehen oder vergessen zu werden. Unsere Käsesorten: unsere Käsesorten sind das Herz der bäuerlichen Tradition: Alle Käsesorten, insbesondere die Tuma Persa Siciliana, werden aus der Verarbeitung von Milch erzeugt, die von kleinen sizilianischen Betrieben stammt. Autochthone sizilianische Rassen: Modicana-Kühe, Girgentana-Ziegen, maltesische und argentische Etna-Schafe, Schafe des Belìce, sind unter den autochthonen Rassen, aus denen die Milch für verschiedene Käsesorten der sizilianischen Käsetradition gewonnen wird. Rohmilchkäse, Biokäse, Slow Food-presidi, DOP-Käse, historische Käse und innovative Käse. Wenn Sie sich unser Sortiment anschauen, werden Sie in der Lage sein, den Maiorchino, den Piacentinu Ennese, die Vastedda della Valle del Belìce, den Ragusano monostalla, die Provola delle Madonie, das Cosacavaddu Ibleo und das Scaluni, die Tuma Persa Siciliana, Caciotte, Ziegenkäse und Schafskäse zu entdecken, die mit jeder Kostprobe zu entdecken sind, Geschmäcker eines wiederentdeckten Siziliens! Probieren Sie unsere Tuma Persa Siciliana im Online-Shop: den ganzen Geschmack des besten Käses von Sizilien in unserem Shop emporiosicilia.it!
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Tuma Persa Siciliana: Verarbeitung wieder aufgegriffen aus einem Text aus den 30er Jahren. Unser Tuma Persa Siciliana ist ein Käse mit doppelter Fermentation für eine gepresste Paste mit einzigartigem und lieblichen Geschmack. "Persa" weil er etwa 20 Tage lang verlassen wird, bevor er wieder aufgegriffen und auf die gleiche Weise wie der Pecorino Siciliano verarbeitet wird! Format: 600/700 g. Die Tuma Persa Siciliana ist ein typischer und seltener Käse, der nur auf der Insel Sizilien hergestellt wird. Der Ursprung der Tuma Persa Siciliana ist sehr alt: Ihre Verarbeitung wird aus einem Text aus den 30er Jahren wieder aufgegriffen. Die Tuma Persa Siciliana hat einen sehr cremigen Geschmack, ihre Besonderheit liegt im krautigen Nachgeschmack! Wie wird die Tuma Persa hergestellt? Die Tuma Persa Siciliana wird aus der Melkung von Vollmilch von Kühen mit der Zugabe von Lab in Ziegenpaste gewonnen. Der Käse der Tuma Persa Siciliana wird dann in Formen gegossen und 10 Tage lang fermentiert. Es ist der Schimmel, der den Käse umhüllt, der schließlich der Tuma Persa Siciliana ihren charakteristischen und unverwechselbaren Geschmack verleiht! Aber das Verfahren ist noch nicht beendet: Nach der ersten Reifungsphase wird die Tuma Persa Siciliana mit Wasser gereinigt und für weitere zehn Tage zum Reifen gelassen. Erst nach diesen zwei Schritten wird die Tuma Persa Siciliana überzogen, um gesalzen zu werden. Das Ergebnis ist ein Käse mit weichem Teig und einer gelbockerfarbigen Rinde, die eine dunklere Färbung annimmt, wenn er der “curatina” unterzogen wird, also der Oberflächenbehandlung mit Olivenöl und gemahlenem Pfeffer. Neugier: Warum der Name Persa? Die Tuma Persa Siciliana verdankt ihren Namen ihrer Verarbeitungsphase, die, wie zuvor erwähnt, zwei Reifungsphasen sowie eine Phase des Verlassens umfasst. Der Begriff “persa” in ihrem Namen verdankt sich genau dieser Phase der “Verlassenschaft” des Käses! Eigenschaften: Typologie: Käse mit doppelter Fermentation und weichem Teig. Farbe: weißlich, gelb-ockerfarbige Rinde. Geschmack: Die Tuma Persa Siciliana hat einen sehr cremigen Geschmack, ihre Besonderheit liegt im krautigen Nachgeschmack. Sie kann je nach Reifung süßer oder würziger erscheinen. Herkunft: Sizilien 100% Sizilianisch 100% Handwerklich. Traditionelles italienisches Agrarprodukt des Ministeriums für landwirtschaftliche, ernährungs- und forstpolitische Angelegenheiten. Behandlung: "Verlassen" für etwa 20 Tage, bevor er wieder aufgegriffen und auf die gleiche Weise wie der Pecorino Siciliano verarbeitet wird! Gustosi Sentieri: Mission. Mit unserer Tuma Persa Siciliana und all den Produkten, die wir anbieten, führen wir sorgfältig eine Arbeit der Wiederentdeckung sizilianischer Produkte fort, die gut und natürlich sind. Produkte, das Ergebnis des Engagements, der Leidenschaft und des Einfallsreichtums der Geschmacksartisanen. Unser Ziel ist es, Ihnen die guten Dinge unseres Landes zu zeigen, die Geschmäcker, die aus der Begegnung von Völkern und Kulturen entstanden sind, die Frucht von Sonne, Erde, Meer und Tradition! Das Unternehmen, das auf die Wertschätzung lokaler Besonderheiten ausgerichtet ist, hält es für grundlegend, in seinem Entwicklungsprozess die Herstellung jener typischen und traditionellen Produkte zu realisieren, die in Gefahr sind, verloren zu gehen oder vergessen zu werden. Unsere Käsesorten: unsere Käsesorten sind das Herz der bäuerlichen Tradition: Alle Käsesorten, insbesondere die Tuma Persa Siciliana, werden aus der Verarbeitung von Milch erzeugt, die von kleinen sizilianischen Betrieben stammt. Autochthone sizilianische Rassen: Modicana-Kühe, Girgentana-Ziegen, maltesische und argentische Etna-Schafe, Schafe des Belìce, sind unter den autochthonen Rassen, aus denen die Milch für verschiedene Käsesorten der sizilianischen Käsetradition gewonnen wird. Rohmilchkäse, Biokäse, Slow Food-presidi, DOP-Käse, historische Käse und innovative Käse. Wenn Sie sich unser Sortiment anschauen, werden Sie in der Lage sein, den Maiorchino, den Piacentinu Ennese, die Vastedda della Valle del Belìce, den Ragusano monostalla, die Provola delle Madonie, das Cosacavaddu Ibleo und das Scaluni, die Tuma Persa Siciliana, Caciotte, Ziegenkäse und Schafskäse zu entdecken, die mit jeder Kostprobe zu entdecken sind, Geschmäcker eines wiederentdeckten Siziliens! Probieren Sie unsere Tuma Persa Siciliana im Online-Shop: den ganzen Geschmack des besten Käses von Sizilien in unserem Shop emporiosicilia.it!
