Beschreibung
Bezeichnung: Barbera d'Asti DOCG Superiore Rebsorte: 100% Barbera Name: Augusta Alkohol: 14,5° Format: 0,75L Produktionsgebiet: Ponzano Monferrato (AL), Piemont, Italien Beschreibung: Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur von 28/30°C. Der Most-Wein wird 12/15 Tage in Kontakt mit den Schalen gehalten, dann erfolgt das Abziehen und Pressen, dem Vorlaufmost wird der erste Teil des Pressweins hinzugefügt. Es folgt die malolaktische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 20°C. Reifung in großen Eichenfässern für mindestens 18 Monate, gefolgt von einer Flaschenreifung für 4/6 Monate. Intensives Rubinrot mit violetten Nuancen, breites Aroma, sofort rote Früchte, Sauerkirschen und reife Kirschen. Das große Fass verleiht ihm natürliche Komplexität, ohne holzige Noten zu hinterlassen, die Vanille ist sehr dezent, breiter, umhüllender und intensiver Geschmack, mit langem Nachhall, wichtig und dicht die Struktur. Der Nachgeschmack erinnert an die angenehmen Empfindungen des Aromas reifer Früchte, mit einem leicht würzigen Abgang. Paarungen: Gerichte der gehobenen Küche, gegrilltes Fleisch, Wild, gereifte Käsesorten, gekochtes Fleisch