Schweinekarree von den Nebrodi 400g Das Schweinekarree von den Nebrodi ist eine hochwertige handwerkliche Wurstware, die aus dem Rücken des Schweins gewonnen wird und durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen magerem und fettigem Fleisch geprägt ist, was Geschmack, Zartheit und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis garantiert. Nach alter sizilianischer Tradition hergestellt, stellt dieses Karree eine gastronomische Exzellenz dar, ideal für diejenigen, die authentische, raffinierte und intensiv schmeckende Wurstwaren suchen. Hauptmerkmale: edler Schnitt vom Rücken des Nebrodi-Schwarzwelns, perfektes Gleichgewicht zwischen Fleisch und Fett, traditionelle handwerkliche Verarbeitung, langsame Reifung von 60-90 Tagen und wichtiges Gewicht (2,5 kg – 5 kg), auch ideal für den professionellen Gebrauch. Das Karree folgt einem kontrollierten Produktionsprozess, der die Qualität und den Geschmack hervorhebt. Nach dem Salzen wird das Karree etwa 8 Tage lang in einem Kühllager belassen, täglich gewendet und massiert, um eine gleichmäßige Verteilung des Salzes zu fördern. Anschließend wird die Wurst verarbeitet und in ein elastisches Netz eingelegt, danach zum Abtropfen belassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Struktur zu stabilisieren. Die Trocknungsphase ist entscheidend (5-10 Tage), in der der Wassergehalt durch konstante Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle ausgeglichen wird. Die Reifung erfolgt mit langsamer Verfeinerung über 60-90 Tage, was komplexe Aromen und eine kompakte, aber zarte Konsistenz entwickelt. Das Karree ist perfekt für hochwertige Wurstplatten, Vorspeisen und Gourmet-Aperitifs, Sandwiches und hochwertige Zubereitungen sowie für den Horeca-Bereich und die Gastronomie.
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Schweinekarree von den Nebrodi 400g Das Schweinekarree von den Nebrodi ist eine hochwertige handwerkliche Wurstware, die aus dem Rücken des Schweins gewonnen wird und durch ein perfektes Gleichgewicht zwischen magerem und fettigem Fleisch geprägt ist, was Geschmack, Zartheit und ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis garantiert. Nach alter sizilianischer Tradition hergestellt, stellt dieses Karree eine gastronomische Exzellenz dar, ideal für diejenigen, die authentische, raffinierte und intensiv schmeckende Wurstwaren suchen. Hauptmerkmale: edler Schnitt vom Rücken des Nebrodi-Schwarzwelns, perfektes Gleichgewicht zwischen Fleisch und Fett, traditionelle handwerkliche Verarbeitung, langsame Reifung von 60-90 Tagen und wichtiges Gewicht (2,5 kg – 5 kg), auch ideal für den professionellen Gebrauch. Das Karree folgt einem kontrollierten Produktionsprozess, der die Qualität und den Geschmack hervorhebt. Nach dem Salzen wird das Karree etwa 8 Tage lang in einem Kühllager belassen, täglich gewendet und massiert, um eine gleichmäßige Verteilung des Salzes zu fördern. Anschließend wird die Wurst verarbeitet und in ein elastisches Netz eingelegt, danach zum Abtropfen belassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und die Struktur zu stabilisieren. Die Trocknungsphase ist entscheidend (5-10 Tage), in der der Wassergehalt durch konstante Temperatur- und Feuchtigkeitskontrolle ausgeglichen wird. Die Reifung erfolgt mit langsamer Verfeinerung über 60-90 Tage, was komplexe Aromen und eine kompakte, aber zarte Konsistenz entwickelt. Das Karree ist perfekt für hochwertige Wurstplatten, Vorspeisen und Gourmet-Aperitifs, Sandwiches und hochwertige Zubereitungen sowie für den Horeca-Bereich und die Gastronomie.
| Energie (kcal) | 528 |
| Kohlenhydrate (g) | 0,83 |
| Fette (g) | 50,8 |
| Proteine (g) | 16,88 |
