Antonio Carpenedo repräsentiert eine der wichtigsten Käsereifungsbetriebe in Italien. Die Geschichte beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto, der als "casoèin" tätig war, was im trevisanischen Dialekt einen Feinkosthändler eines Lebensmittelgeschäfts bedeutet. Seit den 1960er Jahren führt Antonio das Unternehmen und zeigt Kreativität und Fachwissen in der Reifungspraxis. Techniken, die zur Herstellung von Kunstwerken führten, die sogar das berühmte Luxus-Food-Geschäft Harrod's dazu brachten, sie in seinen Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein sehr schmackhafter Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird anschließend mit weißen Rosinen überzogen.
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Antonio Carpenedo repräsentiert eine der wichtigsten Käsereifungsbetriebe in Italien. Die Geschichte beginnt Anfang des 20. Jahrhunderts mit seinem Vater Ernesto, der als "casoèin" tätig war, was im trevisanischen Dialekt einen Feinkosthändler eines Lebensmittelgeschäfts bedeutet. Seit den 1960er Jahren führt Antonio das Unternehmen und zeigt Kreativität und Fachwissen in der Reifungspraxis. Techniken, die zur Herstellung von Kunstwerken führten, die sogar das berühmte Luxus-Food-Geschäft Harrod's dazu brachten, sie in seinen Schaufenstern in London auszustellen. Der Basajo ist ein sehr schmackhafter Käse! Gereift in edlem Passito-Wein, Zibibbo von Pantelleria. Ein Blauschimmelkäse aus Schafsmilch im Stil des französischen Roquefort, mit Stämmen von Penicillium roqueforti. Der Käse wird anschließend mit weißen Rosinen überzogen.
